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矿泉水是从地下深处自然涌出的或者是经人工揭露的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。由于生活饮用水不经过去离子纯化的过程，因此是不考察此项指标的。矿泉水是在地层深部循环形成的，含有规定的矿物质及限定指标。
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桶装矿泉水为何会易长青苔？
现时市面上的桶装水饮水机采用的是“气、水置换，开启式饮用”的设计方案，具体工作原理为：有多少水从饮水机的水流出来就有等量的空气通过饮水机吸气口进入到桶里面。虽然臭氧具有较强的消毒作用，但臭氧的强氧化性对人体健康有着很大的危害。因空气中含有众多我们肉眼所不能见微生物青苔孢子，这些青苔孢子很容易通过饮水机吸气口进入到桶里面，而矿泉水含有丰富的矿物质和微量元素，是天然的“活性水”，青苔孢子如果再受到阳光照射，就会在光合作用下快速繁殖长成我们肉眼所见的绿藻。
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选购桶装水的注意事项
开封后建议一周内喝完
即使是质量再好的桶装水，开封后放置时间较长也很容易变质，建议要在一周内饮用完毕;尤其是在炎热的夏季，温度过高，微生物繁殖速度更快，所以一定要现买现喝，注意保存时间。
归根到底，喝水i重要的只是两点：一是安全，二是量够。只要水质安全,每天补充的水足够量,那么无论是矿泉水、纯净水，还是白开水，爱怎么喝就怎么喝！