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白酒行业趋势
高i端化：随着消费者对白酒品质和品牌的要求不断提高，高i端白酒市场将持续扩大。大型酒企将继续推出高i端产品来满足市场需求，而中小企业也将通过差异化竞争来寻求突破。
多元化：为了满足消费者多样化的需求，越来越多的白酒企业开始推出不同类型、不同风味的产品。
个性化：随着消费者口味和需求的多样化，越来越多的白酒企业开始注重产品的个性化设计。
国际化：随着中国白酒在海外市场的逐渐打开，越来越多的白酒企业开始走出国i门，拓展海外市场。
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饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低,促 进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心 脑血管有利。
酱酒是酒中唯i一可以起到保健作用，对身体伤害zui小的白酒。
酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。 其中SOD是氧自由基中专一清除剂，其功能是清除体内多余的自由基，抗肿i瘤、抗疲i劳、抗病毒、抗i衰老的作用异常明显。 同时，酱香酒还能诱导肝i脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋 白对肝i脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝i硬化了。其zui大 的特点就是酱香酒越陈越香。
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在古代，皇帝喝的酒是如何酿造的呢？其实，酿酒的工艺并不神秘，下面就让我们来了解一下。
首先，酿酒的基本原理是利用微生物发酵糖产生酒精。在古代，人们通常使用粮食作物作为糖源，例如大米、小麦、玉米等。这些粮食作物经过蒸煮、糖化、发酵等工艺过程，zui终转化为酒精。
具体的酿酒过程如下：
1. 准备原料：选择优i质的大米、小麦等粮食作物，并清洗干净。
2. 浸泡：将粮食浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。
3. 蒸煮：将浸泡后的粮食蒸煮至糊状，使其易于糖化和发酵。
4. 糖化：将蒸煮后的粮食与麦芽、酵母等微生物混合，使其中的淀粉转化为糖分，进而产生酒精。
5. 发酵：将糖化后的液体进行发酵，通常需要数周或数月时间，以使酒精浓度提高。
6. 过滤和储存：将发酵后的酒液进行过滤和储存，以使其老熟和陈化，提高口感和品质。
在古代，由于工艺和设备落后，酿酒的过程相对较长，而且酒的品质和口感也难以得到保证。此外，由于粮食等原料的稀缺性，酿酒的成本较高，因此只有皇帝等贵i族才能享受到这种美酒。
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