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松花蛋瘦肉粥
材料:松花蛋,大米,肉,香油、葱、姜、各适量
做法:
1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。松花蛋切成小块。
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4、倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免松花蛋黏锅底。
5、后,将剩下的一半松花蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。
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因它比盐蛋的保存期要长得多,但也就在这个因保存而保留下来的淹制技术,通过若干代和若干人的摸索和改进,到清朝中期时已经有一套高度完善松花皮蛋制造技术了