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“蒜为百味菜”，大蒜是我们生活中的一种调味品，具有很好的辅料作用。
市场上的大蒜多种多样，价格也不一样。那么如何从外观挑选优质大蒜呢？
一、看蒜头
挑选蒜头时，应该看蒜头的大小，如果蒜瓣大、蒜瓣小，则说明蒜头的质量不好；反之，则说明大蒜质量好。
一般选择蒜头饱满、蒜瓣大小均匀的大蒜最好。
购买时用手掂一下大蒜，重的为佳。
此外，购买时还应注意看蒜皮颜色是否正常，有没有发霉、腐烂等现象。
二、看蒜头的蒜薹和蒜瓣颜色
蒜瓣的蒜薹颜色应为绿色或淡黄色，不能有干枯、变色等情况。
蒜瓣表面有无损伤，破损的蒜瓣说明已被病菌侵染或者已被阳光晒伤，不建议购买。
三、看蒜瓣是否完整饱满
蒜瓣要饱满，蒜心要充实，蒜头完整，无残缺。
挑选大蒜的时候，不能挑选蒜瓣小、蒜瓣不完整、有缺损的大蒜。
如果是买了一些散蒜的话，可以直接将散大蒜捏碎，看看里面是否有破损。
如果有破损的话，就说明它很容易感染病菌。
所以选购大蒜一定要挑选完整饱满的大蒜。
四、闻大蒜的气味
优质的大蒜，闻起来有一股很浓的蒜香味。
而质量差和劣质的大蒜，不仅味道不好，而且闻起来还有一股怪味。
优质大蒜味道是淡淡的蒜香，气味很自然清新，而质量差的蒜味比较浓不自然。
此外，还可以用手捏一下大蒜，质量好的大蒜都是比较饱满的，而且捏起来手感较软。
而劣质的大蒜往往都是皮薄、易碎、肉质发软。
五、看蒜头根部是否干燥无腐烂
如果蒜头根部干燥，无腐烂，说明蒜头新鲜；如果出现了部分腐烂或有斑点，则不能购买。
蒜头的形状比较好，不带硬心。
蒜是大家都爱吃的一种食物，不管是炒菜还是做馅儿时所用到的佐料都少不了蒜。
购买大蒜也要注意挑选，不要买到腐烂不能食用的大蒜。