哈妹特别中意馅饼,尤其是皮薄馅多的,吃一口,超级满足。有的时候在外面买的馅饼,都是馅小皮厚,外面厚厚一层,一点口感都没有。
其实馅饼要想皮薄如纸,要用热开水和面,面团的成品会软很多,面皮的口感也会好一点,如果温水和冷水,口感会稍微差点。大家可以试试。
韭菜鸡蛋馅饼
配料:
2.和面。用滚烫的热开水和面,边加水边用筷子搅拌,直到充分搅拌成面坨坨状,加适量油盐,然后用手捏成型。面的软硬度基本像炸油条的面团一样软。醒面十五分钟左右。
3.炒鸡蛋,切馅。油锅五分热的时候就下鸡蛋液,马上用筷子搅拌,如此出锅后不用切就可以直接用。把韭菜去根切碎,火腿、豆腐皮切碎,与鸡蛋一起放到容器里,加入调料:盐、蔬之鲜、花椒粉、十三香、香油,充分搅拌。