原料：五花肉、植物油、冰糖、大蒜、鲜姜、白酒、八角、盐、泡发小香菇、清水。

做法步骤：

第1步、五花肉洗净切成一公分厚的小长块

第2步、大蒜瓣、姜块、八角准备好

第3步、炒锅中放少许油，将冰糖入锅中，中小火炒制深褐色

第4步、将五花肉块入糖色中，翻炒，使每块肉都能沾上糖色

第5步、中火煸炒肉块，待肥肉部分出现透明状，且整块肉变紧变更，而且糖色均匀附着在肉块表面

第6步、沿着锅边淋入少许白酒，我用的二锅头酒

第7步、继续翻炒，并将大蒜、姜块、八角投入锅中

第8步、糖色炒得好就会让肉色均匀，可以不放酱油了；如果糖色炒得不够火候，肉块会发白；再如果喜欢色重些，还可以根据口味加入少许红烧酱油；倒入热水，没过肉块，然后盖盖子，小火焖烧15分钟

第9步、将小香菇投入锅中，将泡香菇的水沿着锅边倒入锅中

第10步、根据口感撒些盐，翻拌均匀后，盖上盖子，小火继续焖烧50分钟左右

第11步、略微收下汁，出锅

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