大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道风干鸡的腌制过程。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1.一般剁成小块，先用清水泡一下(怕鸡肉太咸)，然后沥干水，放入葱姜，上碟蒸30分钟。吃的时候，把鸡肉切成宽1厘米，长5厘米的条状，放在盘子里，蘸着蘸好的汁一起上桌。最好用高压锅蒸(关键:风干鸡比较紧，一定要大火蒸透。)，因为这种鸡一般都是土鸡做的。

2.蘸汁:将花椒和剁碎的辣椒分别剁碎，加入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁备用。特点:香味浓郁，辣椒鲜辣。

3、也可以炒着吃，同样先泡，泡2、3个小时，稍长一点。

以上解释了风干鸡的腌制过程。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。