大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道大豆发酵这个名字。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

发酵大豆有两个名字:

1.豆豉。豆豉是中国发酵豆制品的传统调味品。豆豉以黑豆或大豆为主要原料，通过毛霉、曲霉或细菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白。达到一定程度时，通过加盐、加酒、烘干等方法制成，抑制酶的活性，延缓发酵过程。豆豉的种类很多，按加工原料和咸豆豉、淡豆豉、口感可分为黑豆豉和黄豆豉。

2.酱油。大豆酱，又称豆酱、酱油，是我国传统的调味酱，由大豆经油炸、研磨、发酵而成。黄酱具有浓郁的酱香和酯香，咸中带甜。可用于煮、炖、蒸、炒、拌等多种烹饪方法，也可作为正餐或净菜。

以上解释了大豆发酵的名称。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。