吃货除了爱吃，当然也爱看怎么做吃的。味游君最近有看美食综艺《中餐厅》。餐厅就开在泰国的一个小岛上，由明星大厨张亮做主厨，做各种好吃的。

节目里大多是经典菜，比如番茄炒鸡蛋、宫保鸡丁等几乎人人都爱吃，也家家会做。今天味游美食的达人@sourcehe，将教分享张亮大厨的拿手大菜-砂锅鱼头。

张亮当时做这个鱼，可是费了几番功夫，但其实这道菜很简单，哪怕家里没有砂锅，也能一样做出美味噢~方法有所改良，这里分享的是添加了高汤的底油版砂锅鱼头，味道依然棒棒哒！

砂锅三文鱼头

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三文鱼头解冻，洗净去鱼鳃，切块放盐、油、料酒、鸡粉、生抽、鱼露腌制十分钟

利用鱼头腌制的时间，剥蒜、生姜洗净切片、香葱切好备用

热锅，倒油，放入蒜头爆香

把腌制好的三文鱼头均匀的放在锅中，在放生姜片

煎至微黄的时候，加入热高汤，汤汁刚盖过鱼头

盖上盖子，大火煮沸，转为小火

煮至汤汁少许的时候，放葱，收汁即可

您还有什么疑惑或建议呢？

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