大家好，下面小编就给大家分享一下如何炸鱼不粘锅又香脆。很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1.要把锅煮干，一滴水都不能留。有人说用姜刮锅底再炒好，但我觉得没必要用姜。只要把锅烘干加热，效果其实是一样的。使用生姜也可能是为了快速凝固鱼皮。

2、油，可以多一点。

3.清洗鱼身上的水，尽量保持鱼皮表面干燥。

4.油温升到80度以上时，将鱼轻轻放入油锅，注意不要溅到鱼。

5.不要急着翻面，让鱼煎1分钟左右，检查下面的鱼皮是否焦黄，然后用铲子轻轻松动鱼皮与锅底的接触面，确保鱼皮与锅底完全分离。

6.翻身重复第五步。

7.在煎的过程中，让油接触到鱼的所有位置，头尾不能拉下。

8、出锅装盘，或者调好酱汁继续焖。

以上讲解了如何炸鱼不粘锅又香脆。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。