大家好，下面小编给大家分享一下。米饭变质了还能吃吗？很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1.米饭有点不新鲜，不能吃。

2、食物腐败变质会产生一种致癌毒素，一般来说，食物腐败变质的味道是酸的，腐败变质时会产生具有自身特点的酸味或酸败味。碳水化合物会分解产生单糖、二糖、有机酸、醇和醛，所以会产生酸味或酒味。米饭变酸，蛋糕变酸，水果腐烂。

3.在这些变质的食物中，通常会有一些细菌分泌的毒素，会干扰人体的新陈代谢，最终影响人体组织的正常功能。比如腐烂的水果，产生的腐败毒素会麻痹神经，还会影响肾脏的正常功能，促进早衰。

4.更可怕的是，有些发霉的食物还会产生一些致癌物质，如黄曲霉毒素、杂色黄曲霉毒素、棒酸毒素、红色青霉素、伏马菌素、赫曲霉素等。

以上说明了大米变质了还能不能吃。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。