鱼香藕丸

材料： 肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克、鸡蛋1个约45克、姜末、葱花各6克、胡椒粉2克、干淀粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、酱油、糖、醋各6克、4克、料酒、鲜汤6克、1小碗、水淀粉适量、盐少许、食用油适量；

做法

1.将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水分（不要挤得太干）打入鸡蛋搅拌均匀，放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲拌匀的藕泥静置10分钟；

2.准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥，双手来回晃动，将藕泥团成球形，放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油；

3.锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒出油红味香再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加入盐，水淀粉推匀出锅，撒上葱花，上桌

咖喱牛肉汤

材料：牛腩、牛桶骨、姜片、咖喱粉、盐、香菜

做法：

1、牛腩切大块，和牛桶骨一起洗净，飞水；

2、慢炖锅中加足冷水，放入牛腩，牛桶骨，姜片，开高档炖4-6小时；

3、取出炖好的牛腩，切薄片，放入碗中备用；

4、另取一锅，盛入部分牛肉汤煮滚后，加入适量咖喱粉搅匀，加盐调味；

5、倒入汤碗中，加入香菜即可。

土豆辣子鸡

材料：鸡一斤左右，土豆两个，青椒四个，小葱三根，姜五片，蒜五粒，干辣椒１３个左右，花椒一小把，郫县豆瓣一大勺，生抽适量，红烧酱油适量，冰糖四粒，白酒适量，盐适量，鸡精适量。

做法：

1、 葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒不用切。

2、 土豆去皮切块洗干净淀粉，用水泡上。

3、 青椒洗干净切成片

4、 鸡切成块冷水下锅，水开后撇出血沫，再煮三分钟左右。

5、 鸡块煮好后捞出控干水分。

6、 郫县豆瓣剁碎备用。

7、 锅里多倒点油，油热后放入花椒炸出香味。

8、 放入葱姜蒜干辣椒炒出香味。

9、 放入剁碎的郫县豆瓣炒出红油。

10、 出红油后下入鸡块翻炒上色。

11、 沿着锅边倒入适量白酒。

12、 再倒入适量生抽。

13、 最后倒入少许的红烧酱油翻炒，炒出香味。

14、 再加入冰糖翻炒。

15、 加入适量的开水，没过鸡块就可以了，水开后改小火盖上锅盖焖煮半个小时。

16、 半个小时后汤汁收了三分之一，加入土豆，开大火，加入适量盐和鸡精，盖上锅盖继续焖煮。

17、 煮到汤汁变的剩三分之一，变得粘稠了加入青椒翻炒，再煮上两三分钟，使青椒变熟就可以出锅了。

18、 出锅装盘，撒入少许葱花就可以吃了。

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