随着我国食品工业的蓬勃发展和人民生活水平的提高,对饮品的发展趋势提出了新的要求,除了营养丰富、美味之外,还要求保健和方便。固体饮料是以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料,添加适量辅助材料或食品添加剂制成的每100克成品水分不超过5克的固体制品为粉末状、粒子状或块状,如豆晶粉、麦乳精、速溶咖啡、菊花晶等,分为蛋白型固体饮料、普通型固体饮料和烘烤型固体饮料(速溶咖啡)3种。
迄今为止,固体饮料因品种多样、风味、容易保管而受到消费者的欢迎,特别是富含维生素、矿物质、氨基酸等营养成分的固体饮料,能够立即补充人体代谢所需的营养,成为许多人生活中不可或缺的好伙伴。
固体饮料的特点是产品为颗粒或粉状,含有2%的水分,在温水中具有良好的溶解性,固体饮料的营养成分比液体饮料丰富,包装简单,携带运输方便。
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