提起“团餐”，其实很难找到准确的时间节点和定义。但从记忆中的“大食堂”到如今的机构，团餐离我们并不遥远，然而在餐饮行业中式不能忽略的。
据有关部门调查，2017年，餐饮业收入接近4万亿，团餐成为这一数以万计的产业中大的黑马，整体营业收入增长近30%。据中国饭店协会团餐人员发布的《2016-2017年度团餐发展报告》显示，2017年受调查的125家团餐企业总营业收入185亿。估测，2017年中国团餐市场近万亿，占比约为全国餐饮市场的四分之一。
厨房环境卫生管制度
厨师要尽量避免使用手拿食物,餐厅人员切勿用手拿食物；
不得将任何食物置于角落,衣橱及橱柜内；
随时保持工作区域内的清洁卫生；
厨房工作人员生病时应该立即进行查看,在病愈后才能上班；
厨房工作台随时保持清洁,不得留置任何食品；
发现在厨房内有乌蝇或其他虫物出现,要立即报告,并做彻底的扑灭,消毒工作.
忙了一天，吃完饭之后人们都想着放松一下，但是有时候一些小习惯却不利于我们身体的健康，今天就给大家盘点一些饭后不宜做的小习惯。
饭后不良习惯一：立即吸烟。常言道“饭后一根烟，赛过活shen仙”，这其实是一种错误的说法。我们的肠胃在进食之后会加快蠕动来消化食物，这时候身体和血液循环都加快，如果吸烟的话，会导致人体吸收更多烟当中的有毒物质。所以为了自己和家人的健康，烟民朋友还是赶快戒掉这个坏习惯吧。
饭后不良习惯二：饭后大量饮水。大家普遍都会认为吃完饭喝点水来帮助消化，其实不然。饭后大量喝水会冲击胃液，这不但不利于消化，反而会导致不良状况。此外，在饱餐后大量饮水还会增加我们肠胃的负担，容易引起一些肠胃疾病
