“芒果班戟”是什么意思？

“芒果班戟”是一种用芒果、鸡蛋、牛奶、面粉等做成的甜品。是经典的港式甜品。

班戟是pancake的粤语音译，是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干，它有许多种不同版本的做法。一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作，属于快速烘培面包，不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做。

班戟是西方人很喜欢的甜品，但经过香港人的打磨，已经变成港式甜品的经典之一。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起，每次品尝的时候都会由衷钦佩发明如此美味组合的人，芒果的香甜，奶油的软滑，加上西式的薄饼。经过香港人的创造改良，芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。

芒果班戟的一种做法：

1.鸡蛋与糖粉20克放入到打蛋盆里，用打蛋器搅拌均匀

2.加入室温牛奶和鲜橙汁搅拌均匀，筛入低筋面粉

3.用刮刀把低筋面粉与蛋奶浆拌均匀，加入溶化的黄油

4.黄油与蛋奶浆搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟，取出面糊过滤一遍后，用一个不粘平底锅稍微加热，用汤勺舀入一汤勺的面糊小火煎至面糊凝固即可取出

5.面皮煎好了放一边等待冷却，芒果切成条状，淡奶油打发好后，取一片面皮将煎过的一面放入少许淡奶油，放入切好的芒果条在芒果条上面再放入一层淡奶油，包好后收口朝下，放入冰箱冷藏，冷却后口感会更美味。

参考资料

百度百科：

港式甜品芒果班戟怎么做？

其实班戟是pancake的粤语音译，pancake是煎饼、薄饼的意思，这种食物最早是从基础的法式薄饼可丽饼演化而来的，香港人喜欢吃可丽饼，本地又盛产热带水果，所以把香港人喜欢的芒果与法式煎饼的结合就诞生了经典的港式甜品——芒果班戟。

香港的芒果班载和欧洲的 pancake很像，是松软的薄饼，里面包的是芒果块儿和打发奶油可是，它是个方的，像个枕头，饼皮因为加了蛋黄，颜色也是金黄的，漂亮的缎子。面包着打得松软得像是云朵的奶油，还有香气特殊的大块芒果，芒果芬芳奶油浓滑、饼香甜。

芒果班戟

原料：鸡蛋4个、牛奶100克、低筋面粉30克、黄油20克、糖20克

鲜奶油100ML、芒果3-4个

1.鸡蛋和牛奶一同倒入碗中，用小勺或者打蛋器打散；

2.在蛋液中筛入低粉和糖粉，再次搅拌混合均匀；

3.将黄油溶化成液状加入碗中，再次搅拌均匀后将溶液整体用筛网过滤一遍；

4.煎锅抹少量油，开中火烧至六七成热；

5.倒入适量蛋糊，旋转锅把，使蛋液均匀流满整个锅底，摊成均匀的蛋皮；

6.抖动锅底，将蛋皮移动至砧板上冷却，然后再制作另一张，直至用完蛋液；

7.等待蛋皮冷却的过程中，将芒果去皮去核切成大块；

8.取一大盆，倒入100ML鲜奶油，用电动打蛋器高速搅打九分发，即出现纹路且纹路不会消失的状态；

9.取一块蛋皮平摊在砧板上，然后在蛋皮中间放上适量打发鲜奶油，加几块芒果丁，如果你的芒果块比较大，用一大块即可；

10.将蛋皮从下往上折起，然后在蛋皮边缘抹上少量鲜奶油，将边缘按紧；

11.然后左右往中间折，上边往下面折，包起呈四方形，半收口朝下放置；

12.最后用小刀从中间切开即成芒果班戟，剩余材料重复以上步骤做完即可，此配方约可做4-5个。

芒果班戟的常见做法？

班戟是港式甜品的经典之一，芒果的香甜，奶油的软滑，加上西式的薄饼，美味至极～ 制作材料： 低筋面粉80克 吉士粉5克 芒果（芒果去皮切块） 鸡蛋3个 牛奶250克 细砂糖20克 黄油30克 奶油200克 制作过程： 一.班戟皮部分。

1.我们先来做班戟皮，先把材料准备好，鸡蛋搅拌均匀，注意手法避免太多气泡。细砂糖加入牛奶中搅拌至糖融化。

2.接着把鸡蛋倒入牛奶中搅拌均匀。

3.把过筛好的低筋面粉和吉士粉一起倒去牛奶液中搅拌均匀。

4.最后把皮液过筛两次，确保没有粉粒和蛋清。

5.接下来就可以煎皮啦，这时一定要出动平底锅，底部抹点黄油，每次舀一汤勺，锅烧热后倒下去，摊蛋饼一样转一圈，转小火慢慢摊，鼓泡泡了就可以取出了，不要煎太久，容易焦喔～

千层皮煎好铺平在高温纸上面，放凉备用～如果你是经常煮饭的大神，那这肯定是得心应手啦！

6.接下来的时间就可以打发奶油了，200克的淡奶油加20克的糖粉一起打发。打成这个程度就可以了。装进裱花袋备用。

7.取一张班戟皮，平铺在碟子上，用奶油挤出一个正方形，如上图。

8.在奶油上面放上一大块芒果肉，再挤上薄薄的一层奶油即可。

9.四边交叠翻面即可。天热包好后放冰箱冷藏。

芒果班戟君之的做法 芒果班戟君之的做法介绍

1、配料：班戟皮：鸡蛋2个，雀巢全脂牛奶180克，低筋面粉55克，糖粉20克，黄油10克。

2、馅：雀巢淡奶油250ml，芒果1个，糖粉22克。

3、将鸡蛋和糖粉打入大碗里，用手动打蛋器搅打均匀。

4、倒入低筋面粉。

5、继续用手动打蛋器搅打，使面粉和鸡蛋完全混合，成为湿润面糊。

6、分三次倒入牛奶，同样用打蛋器搅打均匀。

7、黄油隔水加热或微波炉加热成为液态，然后倒入第四步做好的面糊里，搅打均匀。

8、将做好的面糊过筛1-2次就可以使用了。

9、不粘平底锅用小火加热，锅热后，在平底锅上涂抹薄薄一层黄油或植物油。然后倒入50ml左右的面糊。

10、迅速晃动平底锅，使面糊摊成薄薄一张饼。

11、等待片刻，当面糊凝固以后，就可以倒出来了。用硅胶刮刀沿饼皮边缘刮一圈，使饼皮和平底锅分离，然后倒在盘子里。趁热把饼皮铺平（如果饼皮完全冷却后再铺平，饼皮上会留下褶皱）。

12、全都煎好以后，放入冰箱冷藏（盖上保鲜膜防止变干）。

13、接着就可以处理芒果了。芒果削皮以后，贴着果核将果肉整片切下。

14、再切成大块就可以了（班戟里放上整块果肉的效果***，所以我们要选择大芒果，切成大块的果肉）。

15、将淡奶油倒入大碗里，加入糖粉，用电动打蛋器打发（雀巢淡奶油平时为室温储存，但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右，不要直接打发常温淡奶油，否则难以打发）。

16、打发到能保持挺立纹路的程度。

17、将一张饼皮放在盘子里，中间放适量打发的淡奶油，和一块芒果果肉。

18、先将饼皮从左右两边折过来。

19、再从另外两边也折过来。

20、然后将折好的班戟翻过来，光滑的表面朝上，美味芒果班戟就做好了。将芒果班戟放入冰箱冷藏，可保存1天。

芒果班戟的做法

用料

主料：鸡蛋1个、牛奶240克、低筋面粉80克

辅料：黄油15克、细砂糖50克、动物性淡奶油200克、芒果肉适量、黄色素3滴

1、鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀

2、然后加入240克牛奶

3、筛入低筋面粉，搅拌均匀

4、将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀

5、将稀面糊过筛，用手动打蛋器搅拌过滤出来的粉粒，让全部材料都通过滤筛

6、往过滤好的面糊里加入3滴黄色素

7、搅拌均匀，放入冰箱冷藏静置半个小时

8、平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热，倒入两大勺面糊，摊成圆形，煎到面糊凝固

9、把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮

10、动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度

11、芒果去皮，切成约5厘米的长条

12、将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块芒果肉，再放上适量打发好的鲜奶油

13、把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面，先左右包，然后前后包

14、成品

关于芒果班戟和芒果班戟特点的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。