中国茶文化在宋元到达了鼎盛时期，随着时代的变迁南宁品茶外卖185-86916-87548微☎️同号，南宁品茶工作室，到了明清时期中国茶业出现了较大的变化。

宋元时期的茶叶所拥有的辉成就，凸显在茶学的深入及茶叶加工方面，特别是贡茶加工技术的精深。

而随着宋元时期的社会动荡，明清时期传统的茶文化发生了很大的变化，在那个时代里，也形成了自己的特色。

明清时期是中国茶文化发展多元化的时期。

早在宋元时期，除贡茶仍然采用团饼茶外，散茶在民间俗饮中已经得到了较广泛的普及。

到了明朝，明太祖朱元璋认为，其制作团饼茶过于浪费人力物力，立即下令，化繁为简，“废团改散，废蒸改炒”。

此后，进贡的茶叶就改为散芽茶。这项改革，在一定程度上保留了茶之真味，促进芽茶和叶茶的蓬勃发展。

同时，明代生产的茶类也开始多样化，除蒸青茶以外，也有炒青茶，以及黄茶、白茶和黑茶。

明末清初还出现了乌龙茶、红茶和花茶，逐步完成中国独创的六大茶类：绿茶、黄茶、红茶、青茶、黑茶、白茶。

而世界上多数的茶产国只生产红茶或绿茶，由此可见，中国的制茶技术是数一数二的。

由于明代上层社会品茶之风尤盛，进而也影响到了民间。

民间茶业开始快速发展，相较之前，茶叶的种植面积和产量较前期都有了大幅度的提高，茶叶跻身进入了商业时代，

茶馆文化诞生，专卖茶叶的商店、茶庄、茶行、茶号也纷纷出现，茶叶更以贸易的形式迅速走向世界。

清朝茶业与政治经济的关系更加密切。

在明末至清朝的三百余年里，资本主义和帝国主义列强互相争夺中国茶叶出口控制权，这也是他们侵华的一部分。

茶道、茶艺既是茶文化形态也是茶文化核心，把茶道、茶艺形成某种程式，作为习茶之人的操作规程，具有便于学习和传播的功能，如工夫茶、龙井茶礼、白族三道茶等，核心则在其中，就是它们所表达的内容、精神境界。

1、茶 道

何谓茶道？指饮茶的道理、方法及其应当遵循的规则。古代以茶招待宾客所形成的一套礼节或仪式，茶道是茶叶文化发展到一定阶段才产生的次生文化现象。

1 .1 茶道词源

茶道一词最早见于唐代诗僧皎然有一首杂言古体诗《饮茶歌?诮崔石使君》云“越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐，情来朗爽满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。秋看毕卓瓮间夜，笑看陶潜篱下时。崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”另有《封氏闻见记》云“因鸿渐之论润色之，于是茶道大行，王公朝士，无不饮茶。”

封演是唐天宝至贞元年间的学人，这是世界上第一次出现的茶道名词。

在唐以前，如晚唐诗人皮日休所说，称茗饮者“与夫瀹蔬而啜者无异”，喝茶就和煮菜喝汤一样，当然也就谈不上什么茶道。至唐代中期，自陆羽《茶经》面世以后，如封演《闻见记》所记，鸿渐为《茶经》，说茶之功效并煎茶、炙茶之法，造茶具二十四器，“于是茶道大行”。唐代僧侣通过种茶、制茶而精于茶术，士大夫们则创造性的发挥，把茶的知识艺术化、理论化。当时的茶道思想集儒、佛诸家精神，主张以茶修德。饮茶者，应是“精行俭德之人”（《茶经》开篇），贯穿了和谐、中庸、淡泊的思想内容，强调饮茶自修内省。这便是唐代的茶道。以后茶道被传承、传播到国外，东渡日本后，在日本与日本文化结合后形成日本茶道。

1 .2 茶道的概念

许多学者研究茶道文化，潮州师范学院历史系陈香白教授认为，茶道乃以“品”为主的饮茶艺术之结晶，它显示高雅、表达礼仪、象征友谊、反映素质、表现自我，茶道之形成于盛唐。台湾陆羽茶艺中心蔡荣章先生认为，茶道指品茗的方法、功能及其意境。茶文化专家丁文先生在《中国茶道》中概括：茶道正是茶文化的结晶。中国茶道深深根植于华夏文化，有着浓郁的民族特色，不仅重视饮茶艺能，还重视饮茶时的自然环境、人际关系和茶人心态；它以中国古代哲学为指导思想，以民族传统美德为追求目标。