越南的西北地区，这里不仅有着迷人的自然风光，还有山区的“怀旧”菜肴。越南西北美食数不胜数，每一道菜都保留着一种难以抗拒的独特风味。通过下面的文章，与我一起来探索一下这片土地必须尝试的5道菜吧！

1. 骨汤粉粿（Thắng cố）

骨汤粉粿火锅

提到越南西北美食，就不能不提苗族传统名菜骨汤粉粿。骨汤粉粿由马的肉和内脏制成，煮至软嫩。这道菜最特别的地方在于调味料本身，使用了豆蔻、肉桂、盐、柠檬叶等多达12种特殊香料。

骨汤粉粿一直是一道令许多美食爱好者着迷的上等佳肴，因为它具有独有的越南高原美食风味让吃过的人回味无穷。只要是吃过一次的人，一定会有第二次、第三次……而且非常容易吃“上瘾”，让人们沉迷于肉的味道和这种特产的苦味。所以，来到越南西北著名避暑胜地沙巴，一定要尝尝这道菜。

2.烟熏水牛肉干（Thịt trâu gác bếp）

烟熏水牛肉干

烟熏水牛肉干是在厨房中自然成熟，属于奠边地区的一道典型特色美食，让非常多的人都非常的喜欢。吃它的时候，你会感受到肉的鲜味和浓郁的香料味，产生一种无法抗拒的吸引力。

制作烟熏水牛肉干，需要去掉所有的筋，然后切成纵向地块，用柠檬叶、姜、大蒜、辣椒等混合香料腌制2-3小时。这时候的肉已经完全入味了，现在就将它挂到厨房进行烟熏与脱水，以免失去鲜香味。

3. 木州小牛肉（Bê chao Mộc Châu）

木州小牛肉

作为对越南山罗省木州县，这高原地区充满了爱意的一道菜，小牛肉以其金黄的颜色、诱人的味道与丰富的营养吸引着人们。吃过一次的人，一定不会忘记这道菜的特殊味道。

当一口咬下去时，先感觉其外皮酥脆，细细咀嚼后，会发现，内里还有一些嚼劲。外皮有着一层金黄色的酥皮。作为还未成长大的水牛身上的小牛肉，它非常软嫩、鲜美、细滑且富有油爽感。配上生菜，舌尖啜饮一杯辛辣栘酒，那滋味，不用多说，喜欢美食配美酒的您，一定懂得哦。

4. 三文鱼沙巴（Cá hồi Sapa）

三文鱼火锅

如果有机会来越南老街省，一定要尝尝这里的三文鱼（注：有人说这个不是三文鱼，不过当地，都是这样称呼它的），这是越南西北山区的顶级美食之一。生鱼片保持着肉质多汁的鲜香。另外一部分三文鱼会被加工成炸三文鱼、三文鱼火锅、三文鱼沙拉等许多菜肴。每道菜都有自己独特的风味，一旦吃过，你就永远不会忘记。这一桌的全三文鱼宴，来到这里，一定不能错过哦。

5. 甘河鱼沙拉（Gỏi cá bỗng sông Gâm）

甘河鱼沙拉

作为越南西北地区著名的特产，甘河鱼沙拉让食客从第一次享用时就难以抗拒。鱼的鲜甜和咸味，有点儿微微的酸味，伴随着蔬菜的特有味道，一点点辛辣的胡椒混合在一起。所有这些一起创造了一种难以描述的迷人美味。这道菜蘸上独特的蘸水会更完美，一不小心就会“上瘾”。

以上是您到越南西北旅游时一定要尝试的五道菜。

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