与武林盟主金庸、词曲名家黄霑、小说大师倪匡并称为“香港四大才子”的蔡澜，是一个活得极为洒脱之人。
同为“四才子”的金庸，非常钦佩蔡澜，他曾对旁人评价说：“蔡澜见识广博，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂。于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。”
而倪匡对蔡澜的评价更妙：“虽魏晋风流，犹有不及。”也就是说，蔡澜那股风流潇洒的劲头，比起“魏晋风流”也不遑多让。
那蔡澜的“风流”表现在哪呢？在风月片上！
令很多人大跌眼镜的是，蔡澜在“美食家”的身份之外，还有另外一层隐秘身份，那就是“风月片导演”。早年间，蔡澜经常跟在成龙后面学拍电影，后来，他又对风月片产生了浓厚的兴趣。
经过一番苦心孤诣的探索，并结合自己多年揣摩“风月宝鉴”的经验，蔡澜监制了好几部非常著名的香港风月电影，比如《灯草和尚》《爱的精灵》《不扣钮的女孩》，等等，这些影片制作之精良，就算与日本影片相比，也毫不逊色，因此被广大香港宅男奉为经典。
当然，看不惯蔡澜拍风月片的也大有人在，很多道学家纷纷骂他，认为此举有辱文人气节，但蔡澜却毫不动气，反而笑嘻嘻地表示，自己是在做好事，是为了造福广大群众。金庸得知此事后，自叹不如，感慨地说：“蔡澜是一个真正潇洒的人。”
每个人都想让自己的人生活得潇洒欢喜，活出满满的“高级感”。那到底什么才是“高级感”呢？
其实，真正的高级感无关金钱，只关乎一个人内心的生活哲学，和外在的审美品味。你对生活细节的把握、生活情趣的讲究、生活品质的追求，共同成就了“高级感”的人生。
但凡热爱生活、追求品质的人，一定会舍得在“吃喝”这件看似很小的事情上，投入一番大精力、花费一番大功夫。这是因为，饮食是最接近生活本真的事情，只有把我们的日常饮食，变得精致而优雅，才能把那些最普通、最寻常的日子，活出滋味、活出雅致、活出清欢。
正如袁枚在《随园食单》里所说的那样：凡事不可苟且，而于饮食尤甚。
正是一个精致饮食的倡导者。他认为，生活的最有意义的人，并不是年岁活得最大的人，而是对生活最有感受的人。
据说，为了尝到最真实、最用心的味道，蔡澜愿意蹲守好几个小时，只为吃一碗热腾腾的云吞面；也愿意辗转数万里山河，只为尝一口最新鲜的黄河鲤——这简直是把日子过成了诗。
那我们怎样才能把自己的日常生活，变得精致而优雅呢？或许，读读蔡澜这本《吃出仪式，活出欢喜》，就会有所感悟。
这本书说是美食之书，其实也是蔡澜写给焦虑的年轻人的生活哲学指南。这个眼界开阔，心思豁达，妙语连珠，还有颗不老童心的“食神”告诉我们：吃得好一点，睡得好一点，多玩玩，不羡慕别人，多储蓄人生经验，死而无憾，这就是人生最大的意义，一点也不复杂。
比方说，蔡澜到日本旅游，在京都大德寺里吃了一顿精美无比的蔬菜天妇罗，这顿斋饭非常丰盛，菜单上写着“二汁七菜”，分别是一碗白饭，一碗味增汤，醋渍的青瓜和冬菇，豆腐、烤腐皮、红烧麸、小番薯、青椒，菠菜和牛蒡，猪口，芝麻豆腐，葡萄汁汤，炸豆腐、核桃甘煮、豆子、腌萝卜茄子、辣椒，一桶清汤。
这顿斋饭是大德寺用来招待高僧的最佳服务，蔡澜吃得非常尽兴，不过，在满足了口腹之欲的同时，他也提出了这样的疑问：
一顿饭吃那么多，是和尚的心态吗？如果是我，一碗白饭，一碗汤，一些腌菜，也就够了吧？吃斋应该有吃斋的意境，愈简单愈好，就像丰子恺先生说的，修的是一颗心。
再比如，蔡澜告诉我们，想成为一个吃遍天下的老饕，一定要有尝遍各种不同口味的勇气和好奇心。只有吃过了，才有资格说什么好吃，什么不好吃。
有一个美国的食评家，怪癖很多，不吃韩国泡菜、咸鱼、猪油、印度甜品、味精汤、海胆等等。蔡澜就很看不上这个人，他说，这等于是一个艺术评论家不喜欢黄颜色，或者干脆是个红绿色盲——那么多东西不吃，你还做什么食评家？
至于蔡澜自己，是个好奇心很重的人，用他本人的话来说就是，天上飞的东西只有飞机不吃，四只脚的东西只有桌子不吃，硬的不吃石头，软的不吃棉花。
他吃油焗龙虱——将硬壳剥去，手指按着头一拉，拉去肠，剩下的身体细嚼之下，有点猪油渣的味道，和吃炸蟋蟀、炸蝎子一样。
他吃猪内脏汤——用一个小锅，把清水一滚，抓一把切段的肠子扔进去，用筷子涮他一涮，再加把姜丝，下点盐和味精，即成，喝完肚子舒服无比。
他也吃猪腰——加点糖醋，马上起锅，一点异味也没有，加上酸甜的刺激，真是天下美味！
能吃的东西，像一个宇宙那么多。只有勇敢地克服你的“食物恐惧症”，才能打开一个新世界，去发掘更多、更好吃的美食——烟火人间，吃为大焉。蔡澜如是说。
在蔡澜看来，吃的文化，是交朋友最好的工具。比方说，你和宁波人谈起蟹糊、黄泥螺、臭冬瓜，他们会大为兴奋；你和海外的香港人讲到云吞面，他们一定知道哪一档最好吃；你和台湾人的话题，也离不开蚵仔面线、卤肉饭和贡丸。
由此可见，只有食物才能打破人与人之间的隔膜，才能让不同国家的人暂时抛弃成见，坐在一起享受一顿可口的佳肴。吃东西就是这么奇怪，加上了感情，完全不同，吃的文化也就由此产生了。
说到底，我们吃的不仅仅是食物，是一种习惯，更是一种乡愁。想活得欢喜，那就先做好“吃”这件事吧，就像蔡澜所说的那样：我们越懂吃，也就越懂活。
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