豆腐是一道生活中很常见的菜，价格便宜、口感鲜嫩、老少皆宜，因为豆腐有“都福”“多福”的谐音，寓意非常好，所以豆腐成为了一道吉祥菜，在年夜饭时更是必不可少！

今天就给大家介绍几种小编的拿手做法吧！

麻婆豆腐

主料：豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青葱或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许。

做法：

1、豆腐切块，拇指见方大小，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

2、豆瓣酱切碎，青葱切段，姜切末

3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面

家常豆腐

主料：豆腐一大块、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、辣酱、水

做法：

1.将豆腐切成一厘米左右的薄块

2.锅内放油烧至6/7成热，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用

3.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油（不吃辣的可以改为芹菜）

4.放入煎好的豆腐块，翻炒，加入适量生抽翻炒，放入少许清水

5.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可，如果汤汁过多，用水淀粉收汁；

客家酿豆腐

主料：老豆腐一大块、猪肉馅200克、姜、葱、料酒适量

做法：

1.猪肉馅中加入葱姜沫、食盐、生抽、胡椒粉、料酒香油等调料搅拌到带些许劲道。

2.将豆腐切成长方形小块，3/4厘米宽，拇指长短，并将中心挖个坑，不要挖破底部。

3.将调好的猪肉馅装进豆腐坑里。

4.锅中烧油，6/7成热时，将装有肉馅的豆腐，带肉的一面放入锅中，煎至微黄时翻面，每面都煎一遍

5.用碗装少量水、加蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、淀粉调制成一个味汁

6.煎好后将带肉沫的一面朝上，摆整齐，倒入味汁，加盖焖3分钟，直至收汁，洒上葱花即可出锅。

喜欢这三道菜吗？还想学习什么做法，可以评论告诉我哦！！

,