2022餐饮管理个人工作计划
临近年终，除了要做年终工作总结之外，还要为了来年的工作做个工作计划，抓住提前规划的优势。下面是由我为大家整理的“2022餐饮管理个人工作计划”，仅供参考，欢迎大家阅读本文。
2022餐饮管理个人工作计划(一)
一、酒楼内部管理方面
1、厨房的运营管理
(1)根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定年度不同时期节假日餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
(2)与厨房密切配合，定期变换菜单，定期推出新菜，不断提高生产工艺和产品质量，使产品精益求精，推出后检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
(3)督促厨师长搞好食品卫生、成本核算、供应标准等工作。每天掌握厨房食材供应与准备情况，与厨师长协调组织做好相关工作。
(4)督促厨师长做好出品部门卫生和安全工作，贯彻执行食品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保生产安全。
(5)与出品部主管定期分析营业成本，制定成本控制计划，并督促实施。
2、餐厅的管理
(1)制定食品的销售毛利，严格控制好食品成本。
(2)编写操作规程，提升服务质量，制定酒楼员工岗位职责和服务标准化程序，督促、检查酒楼管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
(3)开展各级员工培训，提升员工综合素质。安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务意识、服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
(4)制定各级管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，以激发员工的士气和积极性。
(5) 组织服务技能竞赛，展示员工服务技能水平。评选竞赛成绩优良的员工加以奖励，使员工不断学习业务知识。
(6)加强各项服务设施用具维修保养工作，安排专人负责，专人管理，职责分明，明确设施、用具的检查项目，定期、定时进行检查，保证设备设施能正常使用，减少故障事故。
(7)抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
(8)开餐前组织各推销人员及生产部门主管召开班前推销沟通会，了解当天菜式供应、沽清情况，以利更好地做好推销工作。
(9)加强餐前服务环境、服务物资资源、卫生的检查管理工作，保证给顾客提供一个舒适的用餐环境及提高服务工作效率。
(10)灵活安排服务人员班次，开市中加强人员调控，保证服务中的人手充足，确保服务质量。
(11)加强现场监督，强化走动管理，妥善处理客人投诉，与客人建立良好关系，并每天组织召开班后总结会。
(12)建立酒楼顾客意见收集制度，减少顾客投诉几率，如设立宾客意见表、服务意见薄、出品意见薄等。根据意见反馈信息，找出服务工作的不足，采取措施加强餐前控制和餐中控制，提高服务质量。
(13)定期组织召开餐厅管理人员行政会，解决当前存在的问题，听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议。
(14)建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，
(15)检查餐厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
(16)抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
二、成本控制方面
1、制定能源费用(水、电、油、气)管理制度，维修保养制度、监督制度、奖惩制度。
2、建立科学能耗合理使用标准，在各区域安装独立水表、电表，每月统计，一月后参考使用标准对节约能源的部门成绩按百分比给予适当奖励。
3、宣传、灌输节能观念，鼓励员工提节能的合理化建议,实行节能、节支的双向研究课题责任制。
4、严格验收把关，建立货品入仓储存制度，从采购-收货、验货-库存、保管-发货、盘点-加工制作-服务出售-销售收入，要求严格把好各个关口。
5、根据预订当天餐饮消费信息和预测当天餐饮消费的人数，根据计划采购进货，避免货物积压，影响资金运作。
6、编制原材料采购计划、建立采购审批流程,抓好采购管理工作，杜绝供求双方互相串通作弊，根据酒店行业通常作法，每半年更换一次采购员。
7、组织餐厅有关人员每月最少一次市场调查，了解和掌握市场原材料的品种、价格变化情况，准确确定各种菜品原材料的采购价格。
8、加强低值易耗品的使用管理，文具以旧换新方式进行，杜绝员工使用客用物资，及防酒楼物资失窃。
9、食品加工综合利用边角料，提高食品的出品率，如萝卜皮可以用于制作餐前小食。
10、为便于控制成本，客用食品与员工用食品应分开，有利于核算。
11、做好员工思想工作，杜绝员工偷吃。
12、培养员工“一岗多能”，如大型酒席人手不足可以调动后勤采购，工程等人员参与工作。
13、人员岗位编制要合理，要充分考虑到工作的需要，减少不必要岗位的设置，减少不必要管理层次的设置。
14、将控制食品成本的责任分解包干到各部门，按照“谁主管、谁领料、谁确认、谁签单、谁负责”的原则，实行分部门领料、进行成本核算和奖、罚的办法，对于超额完成当月计划任务又节约成本的，要给予相应的奖励，对于未完成当月计划任务或成本控制不好的，要进行相应的处罚，并做到当月兑现。
15、明确物品牌子、价格，食品原料一般包括食油、米、面、各类肉食品、蛋、禽、干鲜菜果、水产品和各种调料等，品种繁多，价格各异。
16、凡是采购回来的物品，包括协议供货商直接送到酒店的物品，无论是菜品的主料、配料、调料等原材料，还是酒水、饮料、用品用具，必须按照“先入库后出库”的原则，坚持入库时，分别用电脑和账本登记入账，每天领用出库的食品原材料，除坚持每天用
电脑打出库单外，还要用账本作好台账，并做到电脑与账本登记相一致，同时也为物品“先进先出、后进后出”避免积压过期变质和每月查库创造条件。
17、酒楼所用点菜单或加菜单和散点卡财务部要对每天销售的菜品、酒水、饮料与账单进行审计核对外，还要核对点菜单或加菜单或散点卡的序号，防止跑账、漏账和逃账，给酒店餐饮增加成本，造成经济损失。
18对于原材料的变质、损坏、丢失制订严格的报损报丢制度，并制订合理的报损率，报损由部门主管上报财务仓管，按品名、规格、称斤两填写报损单，对于超过规定报损率的要说明原因。
19、进货渠道应多种途径，青菜可以考虑到开平通一批发，野味江门酒楼自已批发，海鲜自已到沿海批发，控制成本，提高价格竞争力。
20、导入“六常”管理理念，结合自身经营实际，充分调动员工的自律性。“六常”其要义为：工作常研究，天天常整顿，环境常清洁，事物常规定，人人常自律，全员常营销。
三、营销方面
1、受国家政策的影响，做好酒楼经营方向，要将(美味、特色、实惠)作为餐饮的发展方向。
2、了解餐饮市场信息及竞争对手的状况，做好本酒楼的餐饮服务定位，并督促大家实施。
3、对内协调各部门意见、工作，联络各大公司，团体，企业搞好关系。
4、利用各种媒体渠道(传单、短信、微信等、电台、电视、报纸等)广为宣传，增加酒楼的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。
2022餐饮管理个人工作计划(二)
***、餐厅内部管理方面：
1.参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工协同销售部积极
2.根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
3.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
4.抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
5.安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作;向总经理助理汇报。
7.与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
8.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅物耗原料、物品的管理，安排专人负责物耗品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
9.抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
第二，营销方面：
1.利用各种渠道广为宣传，(宣传单、吃客网、短期促销、)增加餐厅的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。
2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。
3、始终贯彻餐厅自己的经营线路，以价格、服务为优势，以客人的建议为改进方向而努力。根据不同时期制作促销方案。
第三，经营战略：
1.经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，优惠中创造特色，标准服务中创造温馨。不断改进，不断进步。
2.结合本餐厅的特点，加大对住店客人的推广力度，力求在一定预期内能够吸纳住店客人的光临。
3.周边和邦大厦、银行、事业单位等作为我们市场开发的首要任务，把经济实惠让利给客人。
今后的工作中，我将以此计划为基础，跟据餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改进。
2022餐饮管理个人工作计划(三)
一、打好经营基础餐厅经营的基础可以概括为“一个中心”和“两个基本点”
一、餐厅经营的“一个中心”。餐厅经营的中心是市场，是目标顾客。餐厅必须关注市场，以市场为导向，围绕市场开展工作。餐厅以市场为中心就是要遵循市场规律，做好市场调查，了解市场需求，不能靠主观臆测进行经营，而要随市场变化及时调整经营策略，有目的的开展餐厅经营活动。
二、餐厅经营的“两个基本点”。
市场经济无时无刻不存在竞争，有时竞争还是非常残酷的。餐厅要在激烈的竞争中获胜，必须首先练好内功，把企业内部各方面的工作管理好、协调好，才能增强经营实力，在变幻莫测的市场中立于不败之地。要做到这一点，就要在培育和造就高素质的员工队伍以及树立正确的经营理念上狠下工夫。这是餐厅经营的两个基本点。
餐厅服务的生产与消费是同时发生的，客人与提供服务的员工接触也是多层面和广泛的。没有一流的员工，就不会有一流的服务;没有满意的员工，就不会有满意的客人。员工是餐厅最宝贵的财富和资源。培育和造就具备良好素质，丰富知识，娴熟技能，规范礼仪，诚信商业道德和热忱工作态度的员工队伍是餐厅经营最根本的工作。餐厅是传统的服务行业，服务要尊客为上，让顾客来到餐厅切实感受到宾至如归、处处满意。
做到这点，就要在餐厅上下全面推行“宾客至上”的经营理念，树立“使顾客满意为***己任”的工作理念，全方位为顾客着想和服务，从思想建设上奠定良好的经营基础。
二、经营要有创新
思维社会越发展，市场越细分，餐厅经营越应该专业化。
我国近年来餐厅产品雷同、千篇一律、百店一格的现象比较突出，致使餐厅间竞争愈演愈烈，导致成本上升，效益下降。消费者需求的多样化，要求餐厅产品也必须多元化。餐厅硬件不能一味攀比豪华、气派、大而全，而应该立足于在有限的投资中尽量设计出各自不同的风格、品味、气氛和文化特色。餐厅软件也要在具备“老三化”(规范化、标准化、程序化)的基础之上做到“新三化”(个性化、特色化、形象化)。
餐厅如果不去进行这种创新改造工作，就会被市场无情地淘汰。餐厅创新要遵照顾客的要求去进行，充分征求顾客的意见，听取多方面的反映。对于老顾客应主动征求改进意见，及时改进工作，使老顾客不断感受到新的服务和新的变化，提升他们对产品的忠诚度。对于新顾客要加强宣传餐厅的功能特色，突出与其他餐厅不一样的地方。要留住顾客，产品就必须有变化、有创新、有突破。餐厅若要表现出与众不同的差异性，最容易的突破点就是文化。
文化的地域特点特别明显，入住的客人绝大多数是异地客人，且星级越高客人与餐厅所在地的距离往往越远，文化差异性也就越大。餐厅可以在房屋造形、室内装修、服务人员服饰、服务形式、饮食文化、背景音乐、娱乐活动等方面突出表现本地方特点，吸引顾客选择自己的餐厅消费。餐厅提供的是生活服务，客人的一般心理总是求新、求异、求变的，对于异地的各种文化往往表现得乐意接受。如果在服务中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效果。因为客人来自四面八方，程式化的模式不可能适应所有客人，有时候客人也许会觉得这种迎合是一种蹩脚的服务。当然，创新服务不能强加于人，要给客人提供多种选择的余地，并尊重客人的选择，做好个性化服务。
三、做好餐厅内部营销
餐厅内部营销就是餐厅内部全员促销，这是餐厅营销的继续和延伸，是节约营销成本的***形式。
首先，内部促销是面向已经入住的客人或老顾客进行的促销，稳住已有的顾客就是稳住已有的市场份额。
其次，内部促销不需要专职人员，与外部促销活动相比既容易又方便。从总经理到服务员，从前台到后台，人人都可参与，餐厅全员都是义务推销员。只要把全体员工的积极性、主动性调动起来，再适当地掌握一些方法和技巧，餐厅就会形成强大的内部推销力量。
再其次，内部促销不需要专门的经费投入。它不象广告、公关等要有专项经费开支，而是在完成本职工作的同时，不失时机地、恰到好处地向客人推销，只需多一些灵活的方法、语言技巧和形式的变换而已。这是成本***，见效最快的促销手段。另外，内部促销不受任何限制，在服务过程中随时随地都可以展开促销，非常便捷。
所以，内部促销是一种非常有效的营销。它是外部促销的一种延伸。内部促销取得成效的保证是服务的优质化。只有优质的服务才会令客人满意，才能让客人乐于接受内部促销的诱导，愿意增加消费和再次消费。此外，建立健全一套激励内部促销机制是做好内部促销、树立全员营销意识的制度保证。
2022餐饮管理个人工作计划(四)
一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会任何工作都是出色的完成接待。
三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。
四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。
五、针对餐具，流失量大，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。
六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通，沟通是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。
七、加强前厅与后厨的协调性和沟通、配合。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。
酒店管理有什么要求
问题一：学酒店管理有什么要求 1、学习酒店管理专业不一定都需要文凭，但却需要您真实具备相应的基础普及学科的能力：
首先，酒店管理专业分为中等专业或职高专业学历、高等专业专科或本科学历以及研究生至硕博等学历水平的三个涵盖层级的文凭等级，那么您如果要学习中等专业方面的诸如酒店管理中专或者职高学历的相关专业您需要具备初中毕业水平，重点的中专或职高相关专业需要您的中考成绩达到相关招生标准线；如果您想要获得相关专业的大专或者大本文凭的话，您需要达到高中毕业并且您的高考成绩要达到相应院校的分数线之上方可获得院校的录取资格，并且经过理论以及实操部分合格之后方可被授予颁发大专或者大本学历，经过您大专毕业后才可以读取研究生并且通过研究生考核过关后才可以获取硕士或者博士的研读资格；
2、酒店这个行业要求的是您的中后期的社会实践与实操部分的综合能力，而不一定是要你有多高的理论与学历：
另外，根据市场的实际需求，有很多校企合作的“定向委托培养”的相关专业可能对学历方面没有太严格的要求，只要你能够具备初中毕业或者高中毕业文化水平或者持相关毕业证书到相关高职院校的相关专业招生办报考的话，基本会免去笔试这个层面，只要您通过了面试这一关，即可获得被录取的资格并且理论学习合格并且实习合格后，会被授予国家认可的中等专业学历亦或是高等专业学历并且能够获得到相关酒店企业工作的机会。 综上所述，希望以上观点能够从实际帮助到您，言辞难免有所纰漏请大家见谅，谢谢！
问题二：酒店管理都包括什么？ 答:酒店管理概论、现代酒店管理、酒店心理学、旅游学概论、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、菜点与酒水、酒店英语、现代酒店营销、酒店财务管理、会议服务与管理、康乐服务与管理。
1. 主干课程：大学英语、旅游英语、旅游日语、旅游心理学、中外礼仪、旅游法规、饭店会计、餐饮运行与管理、前厅运行与管理、客房服务与管理、形体、导游业务、旅行社管理、现代宾馆管理、市场营销、计算机文化与应用。
2. 培养目标：培养全面掌握酒店的经营管理，熟悉旅行社业务，能综合运用所学知识分析和解决经营管理中实际问题的一线管理人员和技术骨干。
3. 各类证书：餐厅服务员中级证、客房服务员中级资格证、普通话导游证、计算机等级二级证、英语等级三、四级证、普通话二级证。
4. 就业方向：面向星级酒店、移动公司、房地产公司、物业管理公司等相关企业。
问题三：什么是酒店管理 酒店管理是指在一定生产方式条件下，遵循客观经济规律的要求。依照一定的原则，程序和方法。对酒店的人力，物力，财力及其经营活动过程进行有效的计划，组织，指挥，监督和协调，以保证酒店经营活动的顺利进行。达到最少的劳动耗费取得***的经济效益的活动过程。
酒店管理就是管理者为了使酒店达到经营的既定目标，在接待服务过程中发挥计划、组织、指挥、控制、调节等管理活动的总称。酒店管理是包括经营与管理酒店管理的重要实践是管理者要履行管理的职能，充分发挥管理的作用，以保证酒店的经济效益与社会效益双丰收。
因此，酒店管理很重要一条就是：管理者使下属把自己所负责的那一部份工作做好。
在酒店管理中，以往的中小型酒店多是家族式买卖，由于规模小，经营活动行为简单。所以经营者仅凭自己的知识，经验，能力去组织经营管理活动。根本不需要专门的管理。从而使管理者三位混为一体，也就是说酒店在业务活动中，管理与经营往往结合一起，所以很多人就认为经营就是管理。管理就是经营。其实经营与管理是酒店经济活动过程中缺一不可的两方面。是两种不同的职能它们既相互联系又相互区别。
酒店经营与管理的关系。
1、管理产生于经营之中，又相对独立。没有经营，就不需要管理，有什么样的经营就必然有什么样的管理与其相适应。同时管理是经营中分化出来的。自然就成为一种不同于经营的专门职能，有相对的独立性。
2、管理即为经营服务，又驾驭经营。管理从经营中分离出来的目的就是为了更好地经营。帮助经营活动从可能性变成现实性，所以管理之为经营服务的。管理驾驭经营是指管理把经营活动过程及其要素作为施加作用的对象，通过制定经营方向，目标，决策以及具体措施，运用各种管理方法，手段来推动经营活动。
市场营销是酒店经营管理的核心。也是决定酒店经济效益与市场竞争实力大小的关键。它是一门建立在经济学，管理学，行为科学，心理学，价格学等学科的理论基础上，专门研究现代酒店市场营销活动规律的综合性应用科学。
正确掌握酒店营销学，对饭店的生存与发展将起着决定性的作用。
问题四：酒店管理专业有什么要求?例如身高 如果进一般的小酒楼肯定没什么要求，五官端正就行，五官不端正也可以进到厨房当帮工
到时如果要进星级尤其是五星级的，对身高肯定要要求
男：172以上，女：162以上
没这个身高肯定进不去，就算再帅都没用
问题五：酒店管理对身高的要求 大部分酒店包括许多五星级酒店是没有这种要求的（除非是极个别的重要岗位，比如女保安，迎宾员），反而是些垃圾的国内酒店自己搞出来这些要求。老外管的酒店对这并不看重，国外有许多七老八十的门僮，白发苍苍的服务员。 我是男的，身高165，我做酒吧经理，在好几家做过的。何况是女的？ 女性在酒店工作规划，一般是前台部门做起，可以胜任多个岗位；年纪稍长，找机会转做人事或培训，是最理想的了，可以一直干到退休，而且以人事或培训的经验转行都行。上海北京广东都是酒店业最发达的地方，不过人才多，竞争压力大；去中等城市如杭州，苏州，海南等地***。
问题六：酒店管理经验是什么? 酒店管理的最终目的是高效率协调配置酒店内外各种资源，为客人提供***满意的无缺陷服务。
目前国内酒店业通行的做法是基于岗位责任制基础上的制度化管理，一些著名的酒店集团已总结和推出了自己成熟的管理制度与规范，其岗位职责规范设计条分缕析可谓面面俱到，并已在国内酒店业管理市场上大行其道、广为流传。一些新建的酒店、宾馆将其奉若圣明，积极移植引进。
在管理制度引进过程中，不乏成功的案例，但也有许多酒店的 管理者发现，虽然以一流酒店为基准模仿制定了许多的规范制度，但未起到明显效果，酒店管理中许多具体的问题最终还是得总经理亲临“现场办公”才能真正解决。于是，一些酒店管理者感叹“制度管理不如现场管理”，更有一些酒店由此主张“以走动式现场管理取代制度管理”。
现场管理固然高效，但带来的负面后果是：酒店花大量心血建立的管理制度流于形式，酒店的主要管理者因陷于具体琐事脱不开身，最终疏于考虑企业发展大计，在一定程度上导致了企业战略性失误。 问题的关键在哪里呢？经过历时几天的仔细思索，我发现：导致以上问题的原因并不是制度化管理本身已过时，而是这些酒店的管理制度设计没有针对酒店业务中最重要的问题环节，而所有成功酒店的现场管理所体现的共同的核心特征就是问题管理模式。
因此，现代高效率的酒店管理制度设计必须建立一种基于问题管理的机制，即提出问题、研究问题、解决问题的机制，把酒店经营环节中最典型的问题提出来，在制度设计中加以系统解决。 问题管理使管理层次扁平化 问题管理就是运用持续不断地提出问题的方法，进而循序渐进解决问题的一种管理模式。问题管理其实一直存在于酒店现场化管理实践之中，只不过在理论上尚未得到系统的总结。 问题管理最主要的特征是 旨在拓展全体员工的思维深度，激活员工对工作现状不闻不问的消极态度；把原本由管理人员执行的管理变成了全员参与的制度化管理，将管理延伸到了办公、服务、营销、后勤等各个层次；倡导一种危机意识，即员工不仅要完成自己岗位职责，而且要对自身岗位提出问题，还可以对整个酒店所有经营管理与服务提出问题；将发现问题变成酒店管理工作中经常性的制度内容；将管理工作建立在问题解决核心上，而不是原来的仅仅依靠组织体系传达，从而使管理的层次扁平化。目前一些酒店正在推行的体制创新，使原有的五级管理精简为三级管理；问题管理强化了所有领导和普通员工的权责意识，培养了责任心；人们常常为自身的学识与见识所局限，为思维定势所左右、为体能惰性所牵制，问题管理则促使员工不断发现问题超越自我，给组织带来活力。 问题管理的核心在于解决问题 目前一些酒店推出的“员工创新”活动，其核心就是让每位员工提出各自工作中的问题，再由管理人员和员工共同设计解决问题的***方案，从而减少工作中出现的失误，这种做法就是把解决问题做到了系统化和日常化。
另外，酒店调动起员工提问题的积极性后，要注意辅导，教会员工解决问题。 例如，一家酒店在引进问题管理后，鼓励员工提出问题和参与问题解决，结果在实施过程中发现员工很能提出问题，而且提的许多都是重要的和敏感的问题，当然这一方面说明员工的素质较高，反过来说，这样的员工很难管理，他们要求实现个人价值的愿望会很强烈。如果酒店不能提供相应的资源帮助他们实现个人价值，员工就会感到当初得到的承诺不能兑现，自然会对企业产生不信任和失望。
由此可见，整个组织及时解决问题并让员工学会解决问题，比提出问题更重要。 问题管理更要注重细节 现在酒店业流行“服务在细节”的说法，问题管理更强调了细节管理。有些酒店为了“细节”一词，动足了脑筋。在一家酒店......
问题七：酒店管理有哪些职位，需要做些什么工作，应聘时需要什么条件？ 酒店管理的职位大概有总经理(集团式的还有CEO),总监--服务总监(餐饮总监和旅业总监),出品总监,营销总监.业务总监,经理--行政经理,各部门经理,包括业务经理和人事经理主任或主管..各部门主管部长--.各部门部长(分初,中,高级部长)领班--基层管理应聘条件看你应聘的工作部门而定,一般要求男,1.68M 女1.56M 相貌端正部长以下要求高中或中专学历,有一年以上相关工作经验主管以上要求大专或相关同等学历,3年以上工作经验要想可以在4星以上的酒店里做的话***是在学校招聘会上找,实在不行的话尽量在比较高级的酒店做下服务员,不用3年,半年就可以了,因为酒店基层骸理相对比较简单,英语方面只要会一些日常交流用语就可以不过我个人建议不要学什么酒店管理,现在服务行业工资都比较底,做到经理也就6000左右,也没有什么发展空间, *** 部门是现在最火的职业了,简直可以说是金饭碗市场营销也是个不错的工作,发展空间也大,工作转型也方便既然你在社交以及做销售上还比较好,比较有人缘的话不妨去试一下市场营销,说不定你还可以发现到自己创业的好方法,
问题八：酒店管理是什么专业？干什么的？ 目前,全世界已有17个国际酒店管理集团在上海投资或管理高星级酒店,酒店行业在不断扩充,对人才的需求也不断增加,每年都需要数以千计的国际化酒店管理人才。三年内北京酒店也将达800家,高级酒店管理人才抢手。 酒店管理专业是全球十大热门行业之一,高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的,近年来,在国际人才市场上,酒店管理人才出现了供不应求的局面。随着2008北京奥运会,2010上海世博会和越来越多的国际大型活动将在中国举行,中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大,所以你大可不必为就业犯愁。预计到2010年,高级酒店管理人才将成为职场上炙手可热的高薪阶层。国内酒店从业人员,以高薪阶层为多。酒店管理人员在中国十大百万年薪职业中排名第六。酒店、旅游业将成为上海服务产业的支柱。目前,全世界已有17个国际酒店管理集团在上海投资或管理高星级酒店,酒店行业在不断扩充,对人才的需求也不断增加,每年都需要数以千计的国际化酒店管理人才。三年内北京酒店也将达800家,高级酒店管理人才抢手。
一、培养目标与要求
本专业培养拥护党的基本路线,适应生产、建设、管理、服务***线的,德智体美等全面发展的中等职业技术应用性专门人才。要求学生掌握经济管理基础理论,酒店、餐饮与旅游基础知识,具备酒店基本管理与服务能力。学生毕业后主要去各饭店、酒店、宾馆从事酒店基层管理及餐饮、客房服务工作。
本专业注重学生综合素质的培养,主要学习经济管理基础知识、酒店基本理论。本专业突出技能培训,学生在学习期间,将接受酒店、宾馆的餐饮、客房顶岗实习实训等多方面的技能训练。
二、主要课程
酒店管理概论、现代酒店管理、酒店心理学、旅游学概论、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、菜点与酒水、酒店英语、现代酒店营销、酒店财务管理、会议服务与管理、康乐服务与管理。
三、毕业应掌握的技能与就业方向
1、具有诚信、坚毅的品格和敬业、负责的职业道德与团队协作精神;
2、具有较好的专业基础知识和自学能力、进取创新意识;
3、掌握现代服务理念,了解现代服务业发展趋势;
4、熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的业务知识;
5、熟悉我国酒店业发展的方针、政策和法规;
6、具有酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、会展等管理与基本服务能力;
7、具有较强的计算机操作、文字表达、人际沟通能力以及一定的职业外语表达能力。学生毕业后可从事以下工作:各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员;各类旅游公司,旅游管理部门工作人员;各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作;各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作;各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。济南,和北京都有专业的学校.
问题九：请问酒店管理需要注重哪些方面？ 上面朋友说的很清楚了，我就说一下管理系统的选择和应用。
许多酒店业主将酒店委托管理后，便不再关注管理系统的选择和应用。这是一种偏见。酒店经营来自于酒店的投资决策，业主一旦投入建设酒店，它便同投资定位密不可分。如何实现投资的目标，经营管理便是通达目标的基本保障条件。
虽然，国内三星级以上的酒店基本都已使用计算机来进行管理，但真正能使用好管理软件的酒店还不是很多，其中有许多酒店的软件使用不好，或软件本身根本就不理想。要选择一套符合本身酒店需要的管理系统是一项复杂的系统工程。根据杭州西软公司10余年从事酒店管理软件开发及服务、在国内已成功实施了800余家酒店的实际经验，我们浅谈一下业主在选择酒店管理软件时需要注意的问题：
***，在开始引进管理系统前，首先需确定一位项目经办人(条件好的酒店应是电脑部经理)。他应有电脑的专业知识，并具有一定的酒店管理及运作知识。再由分管电脑的领导挂帅，组织协调前厅、财务、营销、餐饮、工程等各主要部门共同参与，才能确保酒店管理系统的正确选择及使用。
第二，要寻找专业从事酒店电脑系统开发和销售的公司。特别需注意的是，不要错误地认为只要是电脑公司就可以作酒店系统!经常出现酒店通过一些关系找到一间电脑公司，该公司无法提供酒店系统软件，但它希望通过销售电脑设备获得利润，于是将软件工程转包给其他公司。酒店系统从总体规划到正常运行是一个比较复杂、困难的系统工程，如果没有酒店知识，就难以与酒店员工进行良好的交流和合作；如果对酒店电脑系统的安装、培训及维护缺乏经验，就无法保障工程的顺利实施和按时完成；还有不能提供长期的系统维护和版本升级等等问题。事实上很多酒店引进电脑失败或电脑系统的使用效果不尽人意的主要原因就在于此，所以一定要找到专业从事酒店电脑系统开发和销售的专业公司。
第三，选择管理软件，功能越多并不一定越好，应保持系统的容易实施。一个庞大的系统往往会增加实施难度，拖延工程时间，可能使整套系统难以投入运行。事实上许多功能平时很少用到，或是无法与酒店的实际情况相适应，因此酒店应遵守先易后难，分步实施的原则。一般而言，前台系统较易实施，后台(总帐、采购、库存、成本、工程)其次，办公自动化0A最难。选择硬件设备时，***采用市场上比较常见且将来易于维护和扩充的设备。除非酒店有很好的维护力量，一般建议采用质量优秀的品牌设备。因为电脑设备在酒店里是24小时不间断运行的，故障时间过长便会对酒店的日常工作造成严重影响。系统网络的布线工作应由专业公司完成，或由酒店工程部在电脑专业公司的指导下完成，并
保留详细的布线资料，这样有利于以后线路的维护和扩展。
第四，如有条件，应组织有关人员去同行酒店参观学习，了解在电脑引进过程中容易出现的问题。更应该调查考察已采用该管理系统的用户的实际使用情况，也应该去酒店软件供应商处实地考察他的资质、实力、发展等情况。
第五，还要正确处理好国外品牌及国产品牌的关系。酒店管理软件是用来搞好酒店内部管理及对客服务的，客人并不知道你用的是国产软件还是国际著名品牌软件。因此不考虑酒店本身的实际情况，一味地去追求软件的档次、品牌显然是一种误解。希望通过酒店管理系统来解决酒店的一切管理问题，显然是不现实的，它能做到的也仅仅只是提高一步而已。
第六，不应该过分地压低酒店软件系统的价格。事实上价格的降低超过一定程度，就必然意味着服务质量的降低。当电脑公司不得不严格限制工程成本时，其所能提供服务的项目、时间、程度肯定会受到影响，最终对整个工程的顺利完成增添了不必要的风险。正是酒店管理......
问题十：酒店管理可以从事哪些职业 酒店管理专业是全球十大热门行业之一。高级酒店管理人才在全球一直都是很紧缺的。从国内来的人大约都有印象，我们所知道的国内酒店从业人员，以高薪阶层为多。酒店管理人员在中国十大百万年薪职业中排名第六。
北美的酒店业相当发达，这与当地的经济有相当大的关联。经济发展的好，公司有大量对外拓展业务的机会，出差机会，在外培训机会就多；还有私人度假旅游都少不了要住酒店；酒店之间的竞争厉害，就更需要高素质的管理人员。
酒店管理行业是人与人打交道的一个行业，并不需要多少特别的专业技术知识。只要你是一个非常 OPEN的POSOTIVE的人，又很喜欢与人打交道的工作，那么这个行业就很适合你。 特别地，酒店管理行业没有年龄的限制，年纪越大，说明你与人打交道的经验越丰富，处理事情的能力越强。对于受过良好教育的中国新移民来说，酒店管理业不失为一个简单易行的做管理工作的好机会。 酒店管理的范围非常广泛，包括星级酒店管理、国际旅游商务管理、高级餐厅管理，以及近年来非常时髦的赌场管理、高尔夫球场管理、俱乐部和夜总会管理等。一般来说以客房部作为初级管理人员比较容易找工作。客房部的工人多，对管理人员的管理水平是有一定要求，但是对语言的要求不是太高；特别地这个部门的管理工作比较琐碎，要求细心周到，对中国人来说比较适合，一开始要找到一个做SUPERVISOR的位置是不难的。有了1-2年的经验，就很容易找到做MANAGER的机会了。 酒店管理的课程也简单易学。不论你原来是学什么专业的，只要你有对解决人际之间的关系有足够的信心，就已经成功了一半。
专业前景：酒店管理专业是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的，近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。随着2008北京奥运会，2010上海世博会和越来越多的国际大型活动将在中国举行，中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大，所以你大可不必为就业犯愁。预计到2010年，高级酒店管理人才将成为职场上炙手可热的高薪阶层。国内酒店从业人员，以高薪阶层为多。酒店管理人员在中国十大百万年薪职业中排名第六。酒店、旅游业将成为上海服务产业的支柱，目前，全世界已有17个国际酒店管理集团在上海投资或管理高星级酒店，酒店行业在不断扩充，对人才的需求也不断增加，每年都需要数以千计的国际化酒店管理人才。三年内北京酒店也将达800家，高级洒店管理人才抢手。
一、培养目标
本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务***线的，德智体美等全面发展的中等职业技术应用性专门人才。要求学生掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。学生毕业后主要去各饭店、酒店、宾馆从事酒店基层管理及餐饮、客房服务工作。
二、专业培养要求
本专业注重学生综合素质的培养，主要学习经济管理基础知识、酒店基本理论。本专业突出技能培训，学生在学习期间，将接受酒店、宾馆的餐饮、客房顶岗实习实训等多方面的技能训练。
学生毕业后可在以下岗位从事工作：
* 各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员；
* 各类旅游公司，旅游管理部门工作人员；
* 各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作；
* 各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作；
各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。
三、毕业应获得以下几个方面的知识和能力
1、具有诚信、坚毅的品格和敬业、负责的职业道德与团队协作精神；
2、具有较好的专业基础......
如何管理饭店
饭店管理分为服务管理、厨房管理、经营管理。下面介绍服务管理。x0dx0a餐厅服务员管理制度x0dx0a1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 Q5T,EWx0dx0a2、接受客人的临时订座。x0dx0a3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。x0dx0a4、仪容整洁，不擅离岗位。x0dx0a5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。x0dx0a6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。x0dx0a7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。x0dx0a8、保证地段卫生，做好一切准备。x0dx0a9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。x0dx0a服务员岗位职责：x0dx0a1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。x0dx0a2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。x0dx0a3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。x0dx0a4、仪容整洁，不擅自离岗。x0dx0a5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。x0dx0a6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。x0dx0a7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。x0dx0a8、做好餐后收尾工作。x0dx0a跑菜员岗位职责：x0dx0a1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。x0dx0a2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。x0dx0a3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。x0dx0a4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。x0dx0a5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。x0dx0a6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。x0dx0a7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。x0dx0a一、扣分制度：x0dx0a1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。 2分x0dx0ax0dx0a2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。 2分x0dx0a3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。 2分x0dx0a4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。 2分x0dx0a5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生） 2分x0dx0a6、当班时打盹睡觉者。 4分x0dx0a7、未经许可，随意玩弄场内设施者。 2分x0dx0a8、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。 4分x0dx0a9、当天没按指定岗位打扫卫生者。 2分x0dx0a10、对客人服务礼貌不到位者。 3分x0dx0a11、对个人仪容、仪表不认真对待。 2分x0dx0a12、未经管理人员批准私自调班者。 2分x0dx0a13、班前会及大扫除无故缺席。 5分x0dx0a14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。 3分x0dx0a15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。 5分x0dx0a16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。 2分x0dx0a17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。 2分x0dx0a18、开单或送食品时出现差错。 1分x0dx0a19、在营业场所奔跑者。 2分x0dx0a20、乱写乱画破坏公共设施。 5分x0dx0a21、不按规范招呼服务客人。 2分x0dx0a22、对工作不主动使之失职。 3分x0dx0a23、当班时用厕时间超过10分钟。 2分x0dx0a24、不按规范站立或站立时间未准时。 2分x0dx0a25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。 2分x0dx0a26、拿酒水上餐具未使用托盘者。 1分x0dx0a27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。 2分x0dx0a28、当班时间聚堆聊天。 2分x0dx0a29、接听电话不规范或不礼貌。 3分x0dx0a30、遇到客人无主动问候意识。 2分x0dx0a二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上罚款。x0dx0a1、对客人不礼貌或与客人争吵。x0dx0a2、酗酒、赌博、打架者。x0dx0a3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。x0dx0a4、蓄意破坏公物或客人物品者。x0dx0a5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。x0dx0a6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。x0dx0a7、营业期间无正当理由早退者。x0dx0a8、私自领用客人存酒据为己有者。x0dx0a三、奖励制度：x0dx0a1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。 10分x0dx0a2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。 20分x0dx0a3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。 40分x0dx0a4、讲诚信，拾金不昧者。 5-10分x0dx0a5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。 5分x0dx0a以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人民币5元，望各位同事认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知。
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