每个人都吃过“包子”，但沿河的这种包子，你肯定没吃过！

位于乌江边上的沿河土家族自治县，土家族妇女个个会做糯米包子，元宵节吃糯米包子被视为家境殷实、妇女勤劳操持的象征。正是如此，沿河传统食品——糯米包子经久不衰，代代相传，备受欢迎。

民国时期，得乌江运输之利，贵州省沿河县是渝、黔、湘、鄂边区物资集散地，商贸云集。江西会馆、陕西会馆、永昌恒、九如梦、治中和等商号林立，“河东的号多，河西的庙多”，饮食业亦空前繁荣。故民国时有王尚贤的糯米包子、冉隆平的荞面、董老汉的油饼子，大席场老婆婆的糯米糍粑之说。今天所说的糯米包子，正是沿袭传统之风手工制作的码头龙氏糯米包子。

十年前，沿河乌江河畔的码头上，有一个二十多岁的女孩每天早早起床，包好糯米包子，拿到码头上售卖，码头的乘客和工人争相购买、赞不绝口。这个女孩叫龙方，她就是码头龙氏糯米包子的创始人。

糯米包子对糯米选择非常严格：糯米水分太重，制作的糯米团太稀；水分过干，糯米则失去了粘性。码头龙氏糯米包子用的是上等进口越南糯米，口感更加黏糯。在传统糯米包子的基础上，龙方对自己的产品进行了改良，用料做工更加考究精细。糯米要提前一晚准备，把糯米放在温水里浸泡，浸泡后放在特制容器里沥干，第二天一早才能打成雪白细腻的糯米面粉。经验丰富的师傅在糯米面粉中倒入山泉水，用均匀的力道反复揉搓成大面团，再捏成一个个小团，准备加入馅料。

码头龙氏糯米包子的最大特点是：馅儿主料是豆腐，但第一次吃的人，很少能尝得出。每天仅仅馅料制作就要三个小时，豆腐炒到什么程度？辅料放什么？作料放什么、放多少？油放多少？都非常考究，这里面藏着的是，是创始人龙方十年来的专注和打磨，每逢这个环节都是龙方从不假手于人，都是自己亲自动手。

馅料做好后，将糯米团捏成碗状，加入馅料进行封口，然后上锅蒸熟，一个个诱人的糯米包子就完成了。蒸熟后的糯米包子，晶莹剔透，一口咬下去，其味鲜美，脆嫩兼备，香软可口，富油而不腻，馅料香味伴随汤汁漫布舌尖，加上软糯的口感，让人回味无穷。

卓越就是坚持把一件事情做好。龙方的十年，就是在坚持做一件事：糯米包子。凭着独特的口味，龙方的糯米包子回头客越来越多，她的产品不仅仅在本地叫得响，也广泛销往省外，广东、浙江、西藏、内蒙都有订单，甚至有外地人专门驾车到他的店里，就是为了吃上一口码头龙氏糯米包子。

事业渐渐走上正轨的龙方，不忘当初摆摊时曾帮助自己的人。每年的五一劳动节这天，龙芳都会请沿河环卫工人吃糯米包子，沿河县城有300多名环卫工人，在这一天都可以进她店里免费吃。因为当初龙方在街上摆摊的时候，有两个环卫工大姐热心的帮助她，在她忙的时候，帮她卖包子，守摊。跟环卫工人感情深厚的龙方，在有了自己的店面后，就决定力所能及回馈这些可爱的人。

十年前的乌江码头上，羞涩的叫卖糯米包子的时候，龙方或许没有想过：有一天她会拥有自己的糯米包子品牌，在沿河繁华的街道拥有自己的店面。

如今，这小小的糯米包子，随着快递去往全国各地，打开更多人的味蕾。

而在沿河还有更多这样的小型食品加工作坊在发展壮大的过程中，得到了农行的信贷支持。据贵州农行贵州沿河支行信贷部主任冉茂和介绍，近年来，为落实好金融服务“三农”的社会责任与担当，农行贵州沿河支行主动担当作为，持续加大金融扶贫资源投入力度。在精准筛选建档立卡贫困人口，精准对接贫困人口信贷需求的基础上，以支持农业农头企业、农业新型经营主体发展为切入点，将能否带动服务贫困人口作为其授信、用信的必要条件之一，建立“银行让利、企业(大户)带动、贫困户受益”的利益联结机制，充分发挥扶贫贷款的带动和辐射作用，助力脱贫攻坚。

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