九种菠菜的做法：

一、炒菠菜

材料：菠菜500克、精盐7克、味精2克、蒜泥10克、熟花生油50克。

做法：

1、将菠菜洗净，切成5厘米长的小段；

2、锅上火烧热，放入菠菜煸炒几下，放精盐、花生油、蒜泥，再炒3分钟；

3、菠菜软嫩，略有汤汁时，投入味精，拌和均匀，装盘即成；

提示：做菠菜前，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好。

二、凉拌菠菜

材料：菠菜300克、水发银耳50克、葱丝、姜丝、醋、盐、香油、味精、蒜泥各适量

做法：

1、将菠菜择老叶，去根，洗净，切寸段．银耳去蒂，撕朵备用；

2、将醋，香油，盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀．调成卤汁；

3、取锅加水，烧沸，放入菠菜段稍煮一下，捞出，过凉，用手挤去水分，放盘内，加银耳、葱丝、姜丝，倒入调昧卤汁，拌匀即可。

三、菠菜粥

功效：养血止血，敛阴润燥，通利肠胃，适用于习惯性便秘、高血压等症，大便干结、痔疮出血患者宜经常服用。

材料：菠菜、粳米各250克、食盐、味精各适量。

做法：将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；粳米洗净置铝锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬至粥时停火；再放入食盐、味精即成。

四、烧菠菜

材料：菠菜300克、小麦面粉100克、酱油5克、盐3克、色拉油75克。

做法：

1、将菠菜逐条掰开，用水洗净，沥干水放入盆内；

2、将面粉放入碗内，加入温水、酱油、精盐，用筷子搅成糊，但不要上劲；

3、将炒锅置火上，加入色拉油，烧至七成热，将菠菜逐条蘸糊下锅，炸至呈红黄色酥焦时捞出，装在盘内即成。

五、羊肉菠菜汤

功效：此汤补气养血，强壮身体，适用于身体瘦弱，体虚或气血不足者，特别是冬季时多吃些不但能增加热量，抵御风寒，补养气血，还能增加机体的抵抗力，使肌肉硕满，身体强壮。

材料：熟羊肉150克、菠菜250克、大葱8克、姜8克、酱油20克、香油10克、盐2克、芡粉3克。

做法：

1、羊肉切成小薄片，菠菜摘洗干净，切成3厘米长，葱段切成细丝；

2、鲜汤煮至七成开时，下入羊肉、菠菜、葱、姜、酱油、盐，加点勾芡，淋上香油即可食用。

六、鸡蛋炒菠菜

材料：菠菜350克、鸡蛋2个、油50克、盐10克、葱姜末各适量

做法：

1、鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用；菠菜择洗净切3厘米长；

2、锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成。

七、香菇炒菠菜

功效：补虚养血，敛阴润燥。

材料：香菇25克、菠菜250克、生姜末、植物油、精盐各适量。

做法：

1、香菇放入温水中浸泡，去蒂洗净，挤干水分，切成厚片，香菇汁澄清留用；

2、菠菜摘净黄叶，根，洗净后切成段；

3、炒锅上火，放油烧热，下生姜末爆香，倒入香菇煸炒，放入菠菜，精盐及泡香菇原汁，炒至入味即成。

八、菠菜水饺

材料：小麦面粉400克、肥瘦猪肉250克、菠菜1000克、盐5克、味精1克、植物油20克

做法：

1、新鲜猪肉剁碎，备用；

2、菠菜用清水冲洗干净，再放入开水中氽烫，捞出，沥干水分；

3、再把菠菜放入冷水中浸凉，捞出，挤干水分，剁成碎末；

4、肉菠菜和调味料混合，搅拌均匀，做成肉馅；

5、面皮中包入适量的肉馅，做成饺子，再放入开水中煮熟，捞出后就可以吃了。

九、菠菜丸子汤

材料：菠菜150克、瘦猪肉150克、葱末3汤匙、酱油1茶匙、水淀粉1汤匙、姜末、盐、香油、鸡粉各适量。

做法：

1、将菠菜摘洗干净，切成4公分左右的段；

2、将瘦猪肉剁成泥，加盐少许、酱油顺一个方向搅上劲，再加入水淀粉、葱末、姜末、香油继续搅上劲；

2、在锅中加入适量水和鸡粉，烧开后，改用小火，把调好的猪肉泥制成小丸子下锅，烧透烧熟，加适量盐调咸淡，最后下菠菜段，开锅即成。

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