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普通牛肉和谷饲牛肉的区别(吃了那么多年牛肉)
2023-04-24 22:36  浏览:28

普通牛肉和谷饲牛肉的区别(吃了那么多年牛肉)(1)

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无论你是驰骋美食界多年的老饕还是初入美食江湖的小白

“草饲牛肉”“谷饲牛肉”

这两个词在你的美食笔记上都应该有一方位置。

那么吃草长大就叫草饲牛,吃谷物长大叫谷饲牛?

他们在外观、口味、营养价值上的区别是什么呢?

话不多说,一起往下看吧。

普通牛肉和谷饲牛肉的区别(吃了那么多年牛肉)(2)

它们的出生是一样的!

与其他胎生动物一样,所有肉牛最初都是母乳喂养。当它们成长到6-8个月左右,或体重达到400-500磅的时候,它们分道扬镳。

普通牛肉和谷饲牛肉的区别(吃了那么多年牛肉)(3)

有的就会继续用天然牧草喂养,而另一些会被转卖到饲料场用谷物喂养。从此开始区分“草饲牛”“谷饲牛”

它们的成长周期?

谷饲牛被卖到饲料场,用配方饲料(谷物、大豆、玉米等)进行喂养,使牛尽快生长到成品体重。一般在18-24个月就能达到成熟期。

普通牛肉和谷饲牛肉的区别(吃了那么多年牛肉)(4)

草饲牛大器晚成,它们被放养在宽广的牧场并食用新鲜的牧草,直到他们达到成熟期,通常需要30-36个月。

普通牛肉和谷饲牛肉的区别(吃了那么多年牛肉)(5)

牛牛的生长环境?

谷饲牛被饲养在饲料场的栅栏之内,为了保证产量,谷饲牛得到​更科学化、精细化的照料​。

普通牛肉和谷饲牛肉的区别(吃了那么多年牛肉)(6)

草饲牛被放养在宽广的牧场并食用新鲜的牧草,由于进食的是天然牧草,因此草饲牛一般都生长在地广人稀,广阔无垠的大草原上。

普通牛肉和谷饲牛肉的区别(吃了那么多年牛肉)(7)

谷饲or草饲肉肉怎么区分?

1.看雪花

相同部位的牛肉,谷饲的牛排雪花比草饲更丰富,分布也更均匀。

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草饲

普通牛肉和谷饲牛肉的区别(吃了那么多年牛肉)(9)

谷饲

2.看颜色

草饲牛排的脂肪颜色会比谷饲牛排颜色更深,而且会略带黄色,这是因为牧草中的色素引起的,而谷饲牛排的脂肪颜色会跟偏白。

普通牛肉和谷饲牛肉的区别(吃了那么多年牛肉)(10)

草饲

普通牛肉和谷饲牛肉的区别(吃了那么多年牛肉)(11)

谷饲

3.尝味道

谷饲牛脂肪多,鲜美多汁,并且口感更加嫩滑一些。草饲牛肉肉质精瘦细嫩,味道浓郁,口感也更有嚼劲

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草饲

普通牛肉和谷饲牛肉的区别(吃了那么多年牛肉)(13)

谷饲

营养价值?

就两种牛肉来说,草饲牛排的营业价值会高于谷饲牛排。

草饲牛排具有更高的蛋白质,平均是谷饲牛排的1.5倍以上,草饲牛肉的β-胡萝卜素含量是谷饲的 4 ~ 10 倍左右。

普通牛肉和谷饲牛肉的区别(吃了那么多年牛肉)(14)

总结:

不想摄入太多脂肪的宝子可以选草饲牛肉

追求口感鲜嫩的选谷饲牛肉

草饲牛肉营养价值更高

今天的牛肉知识点你学会了吗?

不如两种都送到嘴里品味下

才能知道哪种更适合自己哦~

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