大家好，下面小编给大家分享一下。很多人不知道紫薯粥为什么是蓝色的。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

紫薯富含花青素。花青素在中性环境下呈紫色，在酸性环境下呈紫色，在碱性环境下呈蓝色。一般煮紫薯粥容易因为水或者其他原因变蓝甚至变绿。这是正常现象，可以放心食用。你只需要加入一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体，就可以让它重新变成紫色。

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