大家好，下面小编给大家分享一下酸菜鱼的做法。很多人还不知道正宗酸菜鱼的做法。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1、鱼和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，鱼片切片放入汤碗中。

2.在鱼片中加入料酒、盐、黑胡椒、鸡蛋清和生粉，腌制15分钟。

3.干红辣椒切段，葱切段，姜切片，蒜剁成蒜末，再准备一些泡椒和花椒粒。

4.酸菜洗净，切成细丝备用。

5.锅里倒油，先炒辣椒，再炒葱、姜、红椒、泡椒、蒜末。

6、将酸菜倒入火中翻炒，再翻炒几分钟激发酸菜的香味。

7.倒入清水，加盐和鸡精烧开，然后继续中火煮六分钟。

8.将鱼骨放入汤中煮至鱼变白，再继续煮至鱼入味。把酸菜和鱼骨拿出来放在汤盆底部。

9.将鱼汤烧开，然后加入腌制好的鱼片，快速打开筷子，煮至鱼片变白。

10.轻轻取出鱼片放入汤盆中，然后倒入鱼汤。在鱼片上放胡椒粉，葱花，红椒，倒入热油。酸菜鱼就可以上桌了，鱼肉香滑嫩滑，酸菜也相当好吃。

以上解释了酸菜鱼的做法。正宗酸菜鱼的做法到此结束。希望能帮到你。如果信息有误，请联系边肖进行更正。