大家好，下面小编给大家分享一下。红烧肉总是炖的。很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1.炖肉的时候放一点山野菜或者几个萝卜，肉炖的很快。盐以后再放，不然肉不容易烂。炖肉的过程中，中间不要加水，不然蛋白质会突然冻结，这样肉或骨头里的成分就不容易渗出来了。另外，要慢炖。此外，选料也很讲究，肉质应该是五花肉，也就是俗称的“排骨肉”。

2.肉要用筷子夹熟，然后放在铁锅里，开着锅盖煮。这时候就要放酱油了。酱油放的太早，肉碰到盐就烧不脆，放的太晚。只有外层的肉被染色，无法品尝。至于火，比刚“煨”的时候大一点，但不需要开太大，因为现在肉已经烂了，火太大就会把肉煮烂。

以上解释了红烧肉都是炖的。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。