大家好,下面小编给大家分享一下。很多人还不知道高压锅炖鸡的技巧。以下是详细的解释。现在让我们来看看!
1.材料:鸡肉半只、香菇若干、大枣若干、枸杞若干、葱适量、姜适量、蒜适量、盐和白胡椒粉适量、料酒适量。
2.先将鸡肉洗净,用料酒腌制片刻;然后在锅里加入冷水,加热。待温度升高,感觉不烫时,放入鸡肉焯水,放入一些葱、姜、蒜,至水沸腾。这一步可以有效去除肉的腥味。用冷水慢慢加热会更有效地去除肉上的血沫。煮肉时,必须用冷水煮,因为它含有血。用沸水煮会使肉表面毛细血管中的血液突然凝固,但不会使血液逐渐逼出,从而影响肉的口感和颜色。所以很多人用开水煮肉是不科学的。
3.水烧开后关火,用筷子夹出锅里的肉块,清洗血沫;不要用冷水冲洗,会使肉遇冷收缩变硬;
4、锅里放一点油,或者不放,只要你保证鸡入锅后不糊锅,放葱蒜;
5.当葱姜蒜爆香后,放入鸡块翻炒;
6.炒鸡是有色的;
7.锅中加入预先煮好的热水,放入葱、香菇、大枣、枸杞;
8.锅里的汤烧开后,关火,转移到高压锅里;
9、在高压锅里转一圈,结束后再自动保温一晚,第二天早上就可以喝汤了;
10.加盐,加胡椒粉调味。
以上讲解了高压锅炖鸡的技巧。这篇文章已经分享到这里了,希望对大家有所帮助。如果信息有误,请联系边肖进行更正。