大家好，下面小编就和大家分享一下，蚕豆可以生吃吗？很多人还不知道这一点。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

你不能。蚕豆是一种豆科蔬菜。由于种植环境的影响，可能存在有害致病菌或其他污染物，所以不适合生吃，需要高温煮熟后再吃。高温煮熟可以杀菌，另外高温会破坏蚕豆中的巢蛋白苷。

蚕豆含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3，4-二羟基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一种神经毒素，中毒后引起肌肉无力、腿部瘫痪等症状。L-3，4-二羟基苯丙氨酸是蚕豆病的致病因子，其症状为急性溶血性贫血。患者多为儿童，发生于进食后5至24小时。通常情况下，加热和烹饪可以消除其毒性。蚕豆不宜生吃。生蚕豆应该在烹饪前浸泡或焯几次。

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