大家好，下面小编给大家分享一下。含亚硝酸盐的酸菜能吃吗？很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

蔬菜腌制是以乳酸菌为主的多种微生物共存的发酵过程，亚硝酸盐的形成是不可避免的。

大量实验证明，腌制蔬菜中的亚硝酸盐含量比同类新鲜蔬菜高出数倍。同时，由于泡菜的生产和销售需要一定的时间，如果在保存期间处理不当，很容易腐败，积累更多的亚硝酸盐。

正常发酵后的腌制酸菜中亚硝酸盐的含量很低，在1 ~ 5mg/kg之间，基本相当于唾液中亚硝酸盐的含量，是安全的食品。注意不要吃腌制不完全的酸菜。

酸菜消费注意事项:

1.随着储藏时间的延长，泡菜中亚硝酸盐的含量逐渐降低。研究发现以上解释了买到的酸菜含有亚硝酸盐。我能吃吗？本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。