大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道脆皮杂粮煎饼的配方。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1.杂粮脆饼面糊的配方比例:高筋面粉2000克，黄豆粉250克，杂粮粉250克，花生粉50克，芝麻粉50克，水2600克，盐20克，鸡粉20克，糖20克，十三香10克，食用碱面10克。

2.注意事项:

(1)面粉采用高筋面粉。如果觉得煎饼面筋(硬度)太高，可以用普通面粉，中筋和低筋都可以。

(2)杂粮面粉可以根据你当地的杂粮来准备，主要是玉米粉和其他杂粮。也可以用玉米粉作为杂粮粉，或者适当添加一些其他杂粮粉，如小米粉、米粉、高粱粉、绿豆粉等。

(3)水和以上所有粉的比例是1: 1，粉放的少多少，水就减多少。

(4)如果加入食用碱性面，可以适当降低碱性味道。

(5)夏天的面糊尽量在半天内用完，容易发酵、稀释、发酸。

以上解释了脆皮杂粮煎饼的制作方法。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。