大家好，下面给大家分享一下吃酸菜的利与弊。很多人还不知道。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

1.酸菜的功效:随着发酵，产生抗菌作用。有害菌的作用被发酵过程中产生的乳酸菌所抑制，随着发酵的成熟而产生的酸乳酸菌不仅使泡菜更加美味，还能抑制肠道内的其他细菌，防止异常发酵，抑制病菌。

2.酸菜的缺点:因为腌制过程中会产生亚硝酸盐，是公认的致癌物；而且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等诸多因素密切相关。亚硝酸盐含量高的问题更容易出现在家庭、小作坊或没有严格安全检查的厂家生产的酱菜中。所以泡菜不宜多吃。

以上解释了经常吃酸菜的好处和坏处。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。