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清代诗人袁枚，绥远美食榜江西菜。在蒸肉的制作过程中，一般选择糯米粉来制作。

袁枚(1716年3月25日-1798年1月3日)，字子才，号简斋。晚年被封为苍山居士、绥远大师、绥远老人。钱塘(今浙江杭州)人，出生于浙江慈溪。他是清代乾嘉时期具有代表性的诗人、散文家、文学评论家和美食家。生于康熙五十五年1716年3月25日，是一位不可多得的人才，擅长写诗。乾隆四年(1739年)进士，授予翰林院庶吉士。乾隆七年(1742年)调任江苏，在溧水、江宁、江浦、沭阳等地任县令七年。他做官很有威望，也很勤快，但仕途不顺，无意敛财。

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