大家好，下面小编给大家分享一下。很多人不知道南丹的特色菜是什么。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

明天就是夏天了，也就意味着高温暴晒的三伏天就要过去了，那么夏天应该吃什么呢？在这个节气里，我们会吃一些传统食物:如鸭子、桂圆、白肉丸、凉茶、酸梅汤等等！我家喜欢吃鸭子，家里养的比较好，所以做的鸭子菜比较多。今天分享六个“鸭”轴菜，不管是自己吃还是中秋宴都很不错。炖汤，红烧，爆炒，你喜欢哪个，就做吧！

南丹鸭肉最好吃的做法（处暑节气要吃鸭）(1)

山药炖老鸭

材料:鸭子半只、山药2根、生姜1片、花椒少许、料酒1勺、当归3g、党参5g、枸杞10g、盐少许。

练习:

1、鸭清水控，剁成大小合适的块。锅内放入冷水，放入花椒，用大火将料酒烧开，撇去浮渣后捞出，再冲洗干净。

2.当归、党参用温水泡十分钟捞出。放当归调味，让汤更好喝。同时具有药补的功效。

3.取一砂锅，放入2L矿泉水，加入姜片、药材、鸭肉，大火煮60分钟。

4.山药处理好，去皮切块，泡水，避免变黑。把汤煮40分钟，加入山药，再煮20分钟。

5.最后加盐调味，撒上枸杞。关火前5分钟放枸杞就好了。

南丹鸭肉最好吃的做法（处暑节气要吃鸭）(2)

酱香鸭腿

材料:

2鸭腿、姜、葱蒜、八角、桂皮、草果、香果、山奈、香叶、干辣椒、胡椒粉、盐、酱油、料酒、冰糖、熟芝麻。

练习:

1.鸭子也有腿，放一勺料酒，鸭腿抹半勺酱油，腌制20分钟。

2.锅内热少许油，将鸭腿皮一面朝下，中小火煎至皮焦黄翻另一面，再翻面再煎。

3.用剩余的油将姜、蒜和香料用小火炒熟，加入适量的水烧开，转移到砂锅中，放一茶匙盐、一汤匙酱油、半茶匙生抽，加入冰糖和洋葱结。

4.加入炸好的鸭腿，煮十分钟，转小火炖至鸭腿熟。

5、最后火汁，收汁的时候要不停的翻，以免粘锅。取出后放在盘子里，撒上一层熟芝麻，晾凉后切块。

南丹鸭肉最好吃的做法（处暑节气要吃鸭）(3)

椒麻鸭

食材:鸭胸一块，鸭腿一条，轻度青椒一把，泡椒几个(辣的换成小米)，小米两个，姜一小块。

调料:盐、料酒、酱油、胡椒粉。

练习:

1.鸭子切块，青椒切圈，小米切斜刀切，泡椒剁碎。吃辣的话不需要泡椒或者少量，而是大量使用米辣，味道很浓。

2.加入少许盐、胡椒粉、酱油，用料酒腌制片刻。

3、从锅里倒油，油多一点比较好。然后加入姜末、蒜末、泡椒末，炒香，加入少许豆瓣酱翻炒，加入半碗开水，小火煨5分钟左右。

4.汤不多的时候，放入青椒圈，把小米炒碎，最后加点糖和香油调味。芝麻油是指花椒油或藤椒油。

5.最后加点糖和香油出锅调味。芝麻油是指花椒油或藤椒油。最后，菜端上来，一只好吃又有嚼劲的炸鸭肉就做好了。喝完吃了很好喝，味道鲜美，微辣。喜欢就试试吧。

南丹鸭肉最好吃的做法（处暑节气要吃鸭）(4)

酸汤鸭

村料:鸭子半只，咸菜半根，酸萝卜1碗，海带适量，香菇适量或其他配菜(吃鸭肉后可以涮菜)。

食材:盐、姜片、胡椒粉。

练习:

1.买回来的鸭子清洗干净，去除内脏。

2.准备一锅水，把整只鸭子放进去，烧开，撇去浮沫取出，然后用镊子把一些杂毛清理干净，剁碎。

3.准备一个干净无水的砂锅，倒入少许油，将鸭油炒出油脂，然后放入姜片，将泡菜炒熟，将腌制好的萝卜炒2分钟，加足水，一定要加足水，中途加水影响口感。如果要加，请记得加开水，开水！

4.加入鸭块，煮开，炖2小时。

5.鸭肉完全煮熟后，加入昆布丝，将蘑菇块煮15分钟左右。

6、最后尝一下味道，加入少许盐、胡椒粉、鸡粉调味。

南丹鸭肉最好吃的做法（处暑节气要吃鸭）(5)

苦瓜烤鸭腿

食材:苦瓜2块、鸭腿2块、姜1块、蒜2块、藤椒1块、青红椒1块。

调料:豆瓣酱2大勺，盐少许，糖少许，料酒2大勺。

练习:

1.鸭腿洗净剁成小块，苦瓜对半切开，去瓤洗净，切成4~5厘米长的条，姜捣碎，蒜切段，青椒切成斜刃备用。

2、锅预热，倒入适量菜籽油煮熟，放入姜、蒜、鸭块翻炒8分钟左右；

3.将鸭肉炒干，然后加入料酒翻炒2分钟，加入豆瓣酱翻炒至红油。吃辣的小伙伴可以用一勺辣椒粉炒一下，增色增香。

4.沿锅边加入足够的热水，大火烧开，小火炖40分钟。

5.鸭子煮的很透，锅里汤也不多。加入苦瓜，煮10分钟。

6、最后尝咸淡，视情况放盐，加少许糖调味，加入青红椒拌匀关火。喜欢浓汤的可以接受，但是一点点的汤味道更好。还可以拌饭！

南丹鸭肉最好吃的做法（处暑节气要吃鸭）(6)

烤鸭配魔芋生姜

食材:鸭肉1/4、魔芋豆腐800 g、青红椒3个、生姜100 g、鲜藤椒50 g、干辣椒1个、八角1个、辣椒粉1勺、料酒2勺、豆瓣酱1勺、盐适量、糖适量、红油1勺。

练习:

1.将鸭子剁成小块，姜切片，青椒切成1厘米长的片，魔芋豆腐切块备用，锅中水烧开，将魔芋块中的水煮沸十分钟，捞出控水。

2.另起锅倒油，油热后放入鸭块翻炒8分钟左右。

3、鸭肉紧实，沥干水分。加入料酒、姜片、藤椒、干辣椒、八角翻炒，再加入辣椒面翻炒，加入豆瓣酱翻炒两分钟，加入煮好的魔芋块翻炒几分钟；

4.沿着锅的边缘加入热水。热水量不要超过所有食材，多一点。大火煮开，小火炖大约40分钟。

5、最后尝咸淡，根据情况加盐调味，放点糖，青红椒翻匀，关火前放1勺红油。菜端上桌，香味四溢。当你品尝它的时候，你的舌尖在“跳舞”。又辣又好吃。

#你好，夏天#

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