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广式肠粉米浆比例多少合适
2023-06-09 00:06  浏览:53

大家好,下面小编给大家分享一下。很多人不知道广式肠粉米浆的比例多少合适。下面是详细的解释。现在让我们来看看!

一般广式肠粉米浆中米粉和水的比例在1:1.5到1:2之间。如果超过这个比例,米糊会太稠,蒸的时候面皮会太硬,容易结块。低于这个比例,米糊就会太稀,蒸的时候粉条就很难成型。

蒸肠粉的注意事项

制作肠粉的原料米浆质量更好。

制作肠粉米浆时,面粉与水的比例必须适当合理。如果太稀不能蒸,蒸出来的肠粉就容易断,必须多搅拌米浆,使其坚韧,这样蒸出来的肠粉韧性才会好。

蒸肠粉时,不要在蒸盘或屉布上倒太多的肠粉米糊,薄薄的一层就行,然后摇匀,这样蒸出来的肠粉会很薄,透明,光滑。

蒸肠粉的时候要把蒸笼下面的火调到最大,让米糊和馅料一下子被强蒸汽煮熟,最短的时间就能把肠粉蒸熟。火候越大,蒸汽越多,蒸出来的粉条会越嫩越滑,口感越好。

以上说明了广式肠粉米浆的比例有多合适。本文到此结束,希望对大家有所帮助。如果信息有误,请联系边肖进行更正。

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